简介

食品用料

制作方法

相关人群

食谱营养

食谱相克

健康提示

简介

菜系及功效：脾调养食谱 学龄期儿童食谱 清热解毒食谱

大蒜豆腐鱼头汤正有清热祛湿、健脾止滞的功效。汤中大蒜性味甘辛温，功能除寒湿、辟秽浊、下气消痞，并能健胃消食；豆腐鱼头营养丰富且易消化吸收，煎香后有开胃进食之效，合而为汤既下气辟秽、健胃消食之效，又使本汤味道辛辣而清香。

口味：蒜香味

食品用料

大蒜豆腐鱼头汤的制作材料：

主料：鲢鱼头500克,大蒜（白皮）90克,豆腐(北)200克

调料：植物油20克,盐3克,味精3克

制作方法

1. 鲜大蒜洗净，去衣。

2. 鱼头洗净。

3. 豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

4. 将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。

相关人群

适于4～6个月的孕妇食用。

食谱营养

鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

健康提示

此汤具有清热祛湿，健脾止带的作用。