20世纪70年代，法国的一个小镇号称那里是世界大蒜之都。Gilroy大学校长Melone博士对此不以为然。他相信真正的大蒜之都在Gilroy。这里大蒜的产量与加工都居世界首位。于是他倡议Gilroy举行自己的大蒜节。1979年在多方努力之下，政府同意。节日的第一天，晨雾笼罩了整个小镇，街上人迹寥寥。主办者开始怀疑可能要遭遇冷场。然而，当太阳拨开云层跳出来时，街上突然人声鼎沸。狂欢节门票很快售罄，有关大蒜制成的食品、保健品、饮料、酒品被一抢而空。大蒜节的成功使当地人对大蒜有了重新的认识，获得了认同感。

世界各地大蒜节(德国大蒜节 美国、加拿大大蒜节)

中国国际大蒜节

中国大蒜节的发展

世界各地大蒜节

德国大蒜节

大蒜既可调味，又能防病健身，被德国人誉为“天然抗生素”。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上。世界上最古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。 德国的超级市场，随处可见各种大蒜食品，而大蒜餐馆、大蒜专卖店等“蒜字号”林立街头巷尾。记者在德国居住多年，认识的德国朋友更是日日离不开大蒜。 记者的邻居马库斯夫人——一位典型的主妇，一日三餐都与大蒜为伍。早餐，他们一家人会吃大蒜面包，还可以根据个人喜好在面包上涂一层大蒜蜂蜜、大蒜果酱等；中餐经常吃蒜头通心粉、蒜头比萨、蒜头炸薯片等；晚餐主食通常是用大蒜油烹调的蒜头牛排、蒜头炸鱼、大蒜烤鸡等，再喝点儿大蒜酒，连饭后的蛋糕、冰淇淋也有大蒜风味儿。作为德国人，她家聚会时的保留菜式就是大家最喜欢的大蒜香肠，以及孩子们热爱的大蒜奶酪火锅。 在德国的达姆施特市，每年举办一届的大蒜节已经有了100多年的历史。节日期间，从用的到看的，从吃的到穿的，统统带有大蒜特色，吸引了成千上万的大蒜美食家。组织者还挑选美貌少女作为“大蒜皇后”，连她戴的“桂冠”也是用大蒜编制成的。而这位“皇后”的任务，就是在全德国巡回宣传吃大蒜的好处。

美国、加拿大大蒜节

在美国加利福尼亚州，有一个闻名于世的大蒜之乡格来镇，号称“世界大蒜之都”。那里的大蒜加工业非常兴旺发达。自1979年开始，在每年7月最后一个周末举行为期3天的大蒜节，1991年就有来自世界各地的14万名商人和游客参加。每年举行的大蒜节，平均每日游客达四、五万人之多，从小河畔到公园分布着四个舞台，音乐从绿色的草坪上传来，西部的爵士乐、摇滚乐到处都是。孩子们则是以玩木偶、涂画鬼脸和化妆小丑为乐。而最有趣的还是那声势浩大的大蒜烹调盛会。人们进入格来镇后，沿途蒜味飘香，各种大蒜食品叫人目不暇接，蒜汁牛扒肉中带红夹于面包中，茄汁大蒜爆鱿鱼香味扑鼻，蒜茸什锦的可口，蒜茸面包的香脆，令人食欲大振。蒜茸意大利式凉面则更是别有一番风味。市场上最多的是大蒜瓣，另有捣好的蒜茸、蒜汁、蒜粉、蒜酱、蒜盐、蒜片、糖醋蒜、蒜味奶酪、蒜味牛油等。最耐人寻味的还是蒜味香水，可使人皮肤细嫩。另外烧鸡、烧鸭及红烧猪蹄都涂上大蒜味香料，连熟玉米棒也涂上蒜味奶油。除此以外，大蒜节还为来自世界各地的客人提供最优质的服务，让大家吃好，玩好，休息好。在加拿大安大略省的巴里市，人们长年种植大蒜，大蒜是当地一道最主要的食物，每年的6月底都举行盛大的庆祝大会，邀请来自世界各地的嘉宾朋友共同度过这一盛大节日。

除了法国，美国、加拿大、意大利、韩国、日本、德国等众多国家每年都举行大蒜节，但时间和届数各不相同，后来世界各国为了统一时间和届次，经过讨论，确定从1981年起每年的4月26日为国际大蒜节，4月份为国际大蒜节宣传月，主要宣传科学使大蒜为人类健康带来的巨大贡献。到2004年为止，已举办了24届，2005年为第25届国际大蒜节。

中国国际大蒜节

2003年4月26日上午，首届中国国际大蒜节在大蒜之乡金乡县隆重开幕。

市领导吕在模、王润廷、刘景伦、张振川、连广生、孙本清、许谦迎、侯端敏及中外嘉宾、客商500多人出席开幕式。万人广场内外彩旗飘飘、鼓乐阵阵，洋溢着节日的喜庆气氛。副市长侯端敏在致辞中首先代表市委、市政府向莅临大会的来宾表示热烈的欢迎。他说，这次首届中国国际大蒜节的举办，是金乡大蒜产业发展上的一件大事，也是我市对外开放工作中的一大盛事，对提高我市农产品国际市场竞争力，增加农产品出口，促进开放型农业乃至全市经济的发展，必将产生积极的推动作用。希望通过这次盛会，能与中外企业和广大客商朋友在更大范围、更广领域、更高层次上开展经贸洽谈，进行互惠合作，共创双赢局面。我市各级各部门将努力创造良好环境，为客商朋友提供优质服务。

金乡县委书记乔志猛在致辞中表示，将以此次盛会为契机，进一步发挥优势，加强与各地各方面的合作交流，使金乡大蒜、元葱及其他蔬菜的生产、加工实现新的飞跃，努力把金乡建成农产品标准化基地、有机食品基地和国家级生态示范区。

日本株式会社日中物产社长竹内孝先生在开幕式上致辞。

本届中国国际大蒜节以“绿色与发展”为主题，鲜明地体现了面向世界、注重科技、推崇绿色的宗旨。期间，来自俄罗斯、马来西亚、日本等国家及港澳台地区和国内各省市的客商，将在金乡进行广泛考察、洽谈，签订一系列供销、运输、加工及合资合作的合同、协议。

金乡县委副书记、县长李明晨主持开幕式，并宣读了中共中央办公厅、国家农业部及一些驻外使节、国际友人发来的贺电、贺信。随后举行的大型广场文艺演出，把会场的气氛推向高潮，博得万余名观众的热烈掌声。

大蒜节时间一般在每年的4月中旬至6月中旬之间，也正是蒜苔、大蒜收获的时节。首届中国大蒜节是2001年4月26日由金乡县委、县政府发起倡议、中国蔬菜流通协会主办、金乡县承办的一次盛会。参加大蒜节的有山东省领导及国家有关部委的领导，还有来自美国、日本、巴西等十几个国家和地区的外商，来自全国大蒜委员会成员单位的有关领导及金乡县的干部及广大蒜农。

2002年在金乡举办的“WTO”与中国大蒜产业化论坛首届年会暨大蒜科技成果博览会；

2003年首届中国国际大蒜节；

2004年第四届国际葱蒜类蔬菜学术研讨会等都取得了巨大成功。有时，金乡县还把节庆活动办到了首都北京，

2006年在北京人民大会堂成功举办了“山东金乡大蒜产业论坛”。

中国大蒜节的发展

2010年5月11日第六届中国大蒜节在杞县举行。来自国内外的５００多名客商参加了大蒜节经贸洽谈会，签约金额折合人民币１１亿多元。有业内人士担忧：当大部分人都看好大蒜前景的时候，暴跌的风险已在萌芽。火爆的行情

杞县大蒜节签约１１亿多元

昨日，由中国蔬菜流通协会主办、中国农业大学协办的第六届中国大蒜节，在我省杞县举行。

中国蔬菜流通协会大蒜委员会的委员单位代表，以及来自马来西亚、印尼、塞内加尔、韩国、越南、阿联酋等国，山东、山西、四川、广西、重庆、福建、安徽、广东等省市区的客商５００多人参加了大蒜节。

杞县县委书记郅晓峰介绍，本届大蒜节经贸洽谈会共签约项目４８个，大蒜总成交量１７．８万吨，蒜片成交量１．３万吨，蒜薹成交量７０００吨，国内客商签约总金额７．７亿元人民币，国外客商签约５４００万美元。

２００９年，杞县大蒜经贸会国外签约资金为１６７０万美元，与去年同期相比，今年国外签约资金显著增加。与此同时，在去年“炒蒜”中尝到甜头的杞县本土和外来的大蒜经纪人加大了资金投入。

经纪人的算计　“牛利”引来投入看好今年蒜价

昨日，记者采访了当地大蒜市场上一些大蒜经纪人，这些经纪人大都是从蒜农中走出来的。在２００９年大蒜市场中他们获得了丰厚的利润，根据经贸会现场签约的情况，他们对今年大蒜的行情更有信心。

在杞县葛岗无公害大蒜基地，两名农民大蒜经纪人告诉记者，去年，他们投资了１００多万元，取得了很好的收益。他们在全国各大城市建立了客户群，并且与俄罗斯、日本、印尼等国家的客商建立了联系。他们认为今年的行情应该比去年好。

一名姓魏的大蒜经纪人说，他是去年干上大蒜经纪人的，当初没有投资经验，在囤积大蒜租用冷库的环节上遇到了问题，导致一笔不小的生意溜走。今年，他加大了投入，不仅在收购上注入了更多资金，而且还建起了冷库。

他说：“今年大蒜的行情大家都看好，炒蒜的客商肯定也会越来越多，到时候囤积大蒜的冷库会很抢手。修建冷库不仅自己可以使用，对外出租也是一种不错的投资。”

蒜价有没有大幅下跌的可能？这些大蒜经纪人表示，他们每时每刻都在关注着市场行情的变化，从国内总体的形势来看，他们认为今年大蒜的价格不会太低。原因有二：首先，是山东金乡大蒜基地遭遇自然灾害，大蒜减产已成定局。其次，是今年大蒜的种植面积并没有增加，而国外蒜商的订单却在递增。从大蒜供需的情况分析，蒜价不会有大的变化。

业内人的分析

豪赌大蒜价潜藏暴跌危机

“目前看来，好像一切因素都在推高今年的蒜价，但是，这可能恰恰孕育着危机。”一位业内人士分析说，从目前大蒜收购商增加，大量订购大蒜的现象来看，蒜价大跌的可能也是存在的。

回顾２００６年，曾有一段时间蒜价出现暴涨，一些蒜商大量囤积大蒜，蒜农也盲目扩大种植面积，致使２００７年至２００８年蒜价暴跌，很多商家赔得血本无归。

“开封市的大蒜价格每斤７元，杞县县城的市场价格每斤３元左右，两地仅隔４０多公里，每斤大蒜的价位竟然相差４元左右。按照常理，差价不可能超过１元，这证明有人在炒作蒜价。”开封一名蔬菜商认为，市场对大蒜的需求并不是刚性需求，如果超出一定的价位，消费者可能减少甚至拒绝消费。一些市民表示：“大蒜仅仅是一种配料，价钱贵了可以少吃，甚至不吃。”

“比如同样是１万吨蒜，今年蒜商的投入要比去年多１０倍，这样的市场能不有风险吗？”业内人士担忧，今年投资大蒜的资金比往年成倍增加，会导致蒜商哄抬价格，蒜价过高，市场势必会出现微缩，导致大蒜滞销，市场上会出现“有价无市”的局面。一些蒜商考虑到囤积费用在不断增加，会降低价格，出售库存，此时，大蒜市场会有大幅度的下跌。因此，在今年的大蒜市场中，一定要谨慎投资。(记者 周斌 马青竹)

随着市场需求的增设，大蒜价值的不断开发，大蒜节这一特有的形式会呈现出更新更繁荣的景象。