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词条 十谷全麦吐司
释义

原料:

高粉250克、奶粉20克、糖45克、盐4克、酵母5克、水70克、汤种75克、黄油25克、十谷全麦预拌粉10克、葡萄干60克

做法:

1、将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化,然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋;

2、加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来;

3、揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干;

4、放在温暖处进行基础发酵,完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成;

5、将面团按扁排气,平分为两等份,分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟;

6、面团收口朝下,按扁后轻轻擀开,两边都在1/4处对折、从一端卷起,盖保鲜膜,中间发酵10分钟。然后再次擀开,卷起。卷好的面团并排放入吐司模中,盖上盖子,进行最后发酵,至吐司模8、9分满,盖上吐司盖子入烤箱烘烤;

7、入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟。(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。)

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更新时间:2024/12/23 23:00:33