胜丼

[日期：2005-04-26] 来源： 作者： [字体：大 中 小]

[原料/调料]

猪里嵴肉 150公克

洋葱 50公克

葱 1/2根

蛋 2颗

面衣材料 ：

低筋面粉 1大匙

蛋汁 2大匙

面包粉 3大匙

盐、胡椒粉 各少许

万能酱汁 1/4杯

[制作流程]

1.猪里嵴肉先用少许盐及胡椒粉腌约10分钟，再依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，放置5分钟，让面衣被肉汁浸湿备用。

2.将油锅烧热至150℃，再将猪排放入，炸至熟透浮起，取出后沥干油份，再切成条状备用。

3.将洋葱切丝、葱切丝、蛋打散成蛋汁备用。

4.把万能酱汁倒入锅中煮滚，再加入洋葱丝煮约1分钟后，放入猪排，并迅速烩入蛋汁，盖上锅盖，煮约15秒后熄火。

5.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法4的材料倒在白饭上，撒上少许葱丝，即完成胜丼。

万能酱汁的作法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮滚后，再续煮2分钟即可。