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词条 烧玉丸
释义

主料

豆腐 250克

辅料

油菜心 50克 玉兰片 50克

调料

植物油 20克 香油 5克 胡椒粉 3克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

类别

减肥瘦身调理 私家菜 养颜美容调理 更年期综合症调理

食物做法

1. 将豆腐下入开水锅内煮片刻,捞出控水;

2. 玉兰片洗净切丁;

3. 油菜心洗净剖开,用开水焯一下,捞出控水;

4. 葱姜切末;

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

6. 将豆腐捣成泥状,加淀粉、玉兰片丁、胡椒粉、精盐、姜末、少许植物油搅拌成馅,挤成小丸子,上锅蒸熟,取出备用;

7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炒香,放入豆腐丸、水、胡椒粉、精盐烧入味,再放入油菜心煨片刻,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精即可。

烧玉丸营养分析

豆腐(北):豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上;豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分;豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。

油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源

。油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒;油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能;油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用;油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤;油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质,玉兰片味甘、性平,可定喘消痰。

烧玉丸的营养成分

能量 373.44千卡

维生素B6 0.13毫克

蛋白质 26.4克

脂肪 25.78克

碳水化合物 22.04克

叶酸 100.24微克

膳食纤维 13.44克

维生素A 65.41微克

胡萝卜素 393.4微克

硫胺素 0.2毫克

核黄素 0.14毫克

烟酸 0.78毫克

维生素C 18.73毫克

维生素E 26.05毫克

钙 343.91毫克

磷 320.99毫克

钾 419.52毫克

钠 1390.54毫克

碘 0.25微克

镁 176.72毫克

铁 6.54毫克

锌 2.21毫克

硒 6.85微克

铜 0.22毫克

锰 0.69毫克

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更新时间:2025/3/16 0:43:35