| 词条 | 烧玉丸 |
| 释义 | 主料豆腐 250克 辅料油菜心 50克 玉兰片 50克 调料植物油 20克 香油 5克 胡椒粉 3克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量 类别减肥瘦身调理 私家菜 养颜美容调理 更年期综合症调理 食物做法1. 将豆腐下入开水锅内煮片刻，捞出控水； 2. 玉兰片洗净切丁； 3. 油菜心洗净剖开，用开水焯一下，捞出控水； 4. 葱姜切末； 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6. 将豆腐捣成泥状，加淀粉、玉兰片丁、胡椒粉、精盐、姜末、少许植物油搅拌成馅，挤成小丸子，上锅蒸熟，取出备用； 7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炒香，放入豆腐丸、水、胡椒粉、精盐烧入味，再放入油菜心煨片刻，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。 烧玉丸营养分析豆腐(北)：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上；豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源 。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒；油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用；油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤；油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质，玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。 烧玉丸的营养成分能量 373.44千卡 维生素B6 0.13毫克 蛋白质 26.4克 脂肪 25.78克 碳水化合物 22.04克 叶酸 100.24微克 膳食纤维 13.44克 维生素A 65.41微克 胡萝卜素 393.4微克 硫胺素 0.2毫克 核黄素 0.14毫克 烟酸 0.78毫克 维生素C 18.73毫克 维生素E 26.05毫克 钙 343.91毫克 磷 320.99毫克 钾 419.52毫克 钠 1390.54毫克 碘 0.25微克 镁 176.72毫克 铁 6.54毫克 锌 2.21毫克 硒 6.85微克 铜 0.22毫克 锰 0.69毫克 |
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