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词条 四川凉拌麻辣鸡
释义

基本资料

菜系:私家菜 川菜

口味:麻辣 工艺:煮

制作材料

童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙

作法过程

1.鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用

2.大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没,煮十五分钟捞起,待凉后切成中块,放大碗内

3.酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌

注意事项

鸡的选用:一定要是土鸡,且是小鸡,否则味道大打折扣

辣椒的选用:一定要是正宗的四川辣椒,能辣得出眼泪那种

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更新时间:2025/3/4 2:14:00