基本资料
制作材料
作法过程
注意事项
菜系:私家菜 川菜
口味:麻辣 工艺:煮
童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙
1.鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
2.大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没,煮十五分钟捞起,待凉后切成中块,放大碗内
3.酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌
鸡的选用:一定要是土鸡,且是小鸡,否则味道大打折扣
辣椒的选用:一定要是正宗的四川辣椒,能辣得出眼泪那种
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