基本信息

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养

基本信息

工艺：熟炒 口味：咸甜味主料：山药(200克) 西瓜(150克) 百合(150克)

调料：大葱(10克) 姜(10克) 植物油(20克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克)

类别：山东菜 夏季养生调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 糖尿病调理

制作工艺

1.山药去皮切象眼丁，西瓜取瓤（去种）切象眼丁，以上两料与鲜百合分别用沸水焯出。

2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，放山药、百合炒，随加盐、味精，加西瓜丁急火快炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

菜品口感

菜肴红白两色相间，质清脆爽口，味咸鲜中略带甜味。

食谱营养

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

西瓜：西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富，在清热解暑，止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值，还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉，过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心脏和肾脏的负胆，使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。

食谱相克

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

西瓜：西瓜忌与羊肉同食。

所含营养

·热量 (358.81千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (5.80克) ·脂肪 (20.62克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (35.71克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (2.45克) ·维生素A (122.30微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (738.00微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黄素 (0.09毫克) ·尼克酸 (1.04毫克) ·维生素C (21.10毫克) ·维生素E (16.05毫克) ·钙 (54.46毫克) ·磷 (89.48毫克) ·钾 (601.40毫克) ·钠 (1387.64毫克) ·镁 (59.10毫克) ·铁 (1.87毫克) ·锌 (0.94毫克) ·硒 (1.53微克) ·铜 (0.62毫克) ·锰 (0.74毫克)