词条 | 日本豆腐 |
释义 | 日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。 中文名:日本豆腐 主要食材:鸡蛋,植物蛋白,天然调味料 特点:爽滑鲜嫩 分类:豆腐 口味:麻、辣、酸、甜等多种风味 别名:内脂豆腐 菜品介绍菜品介绍起初,日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现,由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点,迎合了中国百姓的饮食习惯,从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。 菜品起源日本豆腐与日本毫无关系,此豆腐和彼豆腐都是中国人发明的。古典豆腐在唐朝由鉴真和尚传入日本,而“日本豆腐”的策划者,成功地将国人对日本产品质量的信任引入了自己的创意,真是很聪明!爽滑的鸡蛋掺杂着异国情调,将消费者轻易征服。不知是哪一位聪明的中国人,将鸡蛋制品冠以“日本豆腐”之名,还煞有其事地有了源自日本、经马来西亚传入中国的说法,让很多国人趋之若鹜,数年间风靡大江南北。 日本人到中国,会发现中国人熟知的“日本豆腐”是自己从来没听说过的;中国人到日本,也是到处找不到、也问不到“日本豆腐”的踪迹。 营养价值日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物,精提有效成份,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”,成品似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人、味道甜香,食后舒心,四季适宜,是小吃品类的佼佼者,下酒、佐餐、充饥皆宜。 制作方法做法一原料:日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精 步骤:1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。 2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦! 3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,让它煎会吧。 4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。 5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛。 6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。 就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。 做法二缤纷日式豆腐 原料:圣女果,香菇 制作方法:1、青椒洗净,圣女果切两半;青椒去籽切小片;香菇去蒂切片,用开水泡一分钟后捞起过凉。 2、日本豆腐切成厚片;姜蒜拍散剁碎;鸡蛋打散,加少量盐;瘦肉拍松剁成末,用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液。 3、油(略多)热至6成,将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎。 4、锅内余少许油,把肉末倒入翻炒变色,再下姜蒜爆香,把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽,把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入,小心翻炒,用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。 特点:味道鲜美,非常好吃。 做法三 红烧日本豆腐 原料: 日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。 生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。 做法: 1、日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段(每条豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的) 2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块; 3、把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉; 4、锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦; 5、保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀; 6、炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油; 7、把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白; 8、放进青红椒进去爆炒几下; 9、把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破; 10、加入蚝油、生抽; 11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去; 12、盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。 食用指南营养成分热量:21大卡 钾:125.4毫克 钙:60.6毫克 镁:22.2毫克 磷:13.2毫克 维生素C:13.2毫克 碳水化合物:3.72克 膳食纤维:0.78克 脂肪:0.72克 维生素E:0.68毫克 钠:0.66毫克 蛋白质:0.66克 铁:0.48毫克 锌:0.39毫克 烟酸:0.36毫克 硒:0.3微克 铜:0.08毫克 锰:0.03毫克 维生素B1:0.03毫克 维生素B2:0.01毫克 营养功效降压果 化痰果 消炎果 美容果 止吐果 适宜人群胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食 |
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