菜品:瓤田螺工艺:瓤
口味:咸鲜味
类别:家常菜,滋阴调理,清热解毒调理,解酒调理,利尿调理
主料:田螺250克
配料:猪肉(肥瘦)100克
调料:香油20克,盐3克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,大葱10克,各适量
1.将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
2.放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
3.取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
4.入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
5.下屉用筷子挑出肉馅吃。
菜形别致，松软柔嫩，鲜香味浓。
田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。