安东寨仔石刻在汕尾城东乡安东寨仔村东侧。竖立一近立方形的花岗岩石。长、宽各0.76米，高0.86米，"佛、法、僧、宝"四字勒刻在该石的四面，篆体，字高45厘米，宽32厘米。其中正南面刻一佛像，象征"佛"字。西面刻"法"字，北面刻"僧"字。东面刻"宝"字。据佛教创始者释迦牟尼，也指佛。"法宝"指经书法器、法具及佛教教义。"僧宝"指继承，宣扬佛教教义的僧众。刻"佛、法、僧、宝"四字的花岗岩石立于寨仔村东侧，是因为古代的寨仔村近处赤岸河，每逢暴雨，河水泛滥成灾。清代，该村乡民请僧人"作法"治洪，僧人勒刻"佛、法、僧、宝"，以镇水患。反映人们企图利用神佛的力量去抗击自然灾害。