浦江麦饼

浦江麦饼是浦江特色小吃之一，历史悠久，用料简单，家喻户晓。浦江人经常用麦饼来招待客人，每年的正月十五家家户户都喜欢吃麦饼。那时家家户户窗口飘出诱人的味道，煞是一道风景。以往精心制作的麦饼，大部分是豆腐加蔬菜，外面包的是薄薄的麦粉皮，为了不粘锅，通常“揩”了点油，显得“油光可鉴”，象征团圆幸福。如今，跟随消费时尚化的潮流，麦饼的制作“工艺”已逐渐考究，小小麦饼甚至还加入了以往所忽略了的鸡蛋等等馅儿。

麦饼的制作方法

目录· 第一步： · 第二步： · 第三步： · 最后：

第一步：

和面，不要太干，用筷子拌着就可以，不需要揉成面团。

粘湿的麦粉团

第二步：

做馅。萝卜或者其他做成丝或切碎，可以在开水里泡熟，也可以用盐腌着。过了半个小时，再把水份都拧干，伴上豆腐（要那种老豆腐），再做成馅团。

萝卜丝

可口的麦饼馅

第三步：

用面团把馅包进去（像做汤圆一样），然后平铺开来（用手轻轻的拍）。（注：干麦粉要多些铺在砧板上）

拍好的麦饼

最后：

成品出来（锅里多放点油，然后面铺开的麦饼放进去，正反换两下，待到表面有点金黄色就可以了，油多点，否则容易焦）

色香味俱全