菜系及功效：火锅菜谱

田螺鱿鱼火锅

原料：田螺1500克，水发鱿鱼250克，猪瘦肉、鸡翅、金针菇、莴笋和水发海带各150克，豌豆苗和泡红辣椒段各100克，泡生姜和醪糟汁各50克，胡椒粉3克，葱段35克，味精和醋各5克，精盐10克，猪油15克，鲜汤2500克。

味碟:姜末、醋、香油和精盐。可根据个从口味配制，每从一碟。

田螺鱿鱼火锅的做法

1．将田螺放入水中反复清洗，用旧牙刷逐只刷去表面的各种污物，剪去尾部，放在清水中，加少量食油静养，促使其体内污物全部排出，1小时后，再用水冲洗一下，装盘待用；猪瘦肉剔去筋络，片成大而薄的片；鸡翅去尽毛桩，洗净，入开水锅中氽一下，一斩为二；水发鱿鱼洗净后切成块；金针菇去掉根蒂后洗净沥水；莴笋去皮后切成条；水发海带切条；豌豆苗洗净。以上各料分别装盘，置于火锅的四周。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，将泡辣椒段和泡生姜片炒出香味，下入精盐、醋和醪糟汁炒匀，加入鲜汤烧沸，撒入胡椒粉，开锅撇去浮沫，倒入点燃的火锅内，烧沸，撒入葱段和味精，随即下入田螺煮30分钟，即可烫食其他原料。

特点:风味浓郁，味道鲜美，营养丰富，四季可食，清热利湿，清除干渴。

鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。

鱿鱼功效：

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，

适用人群：

一般人均能食用。

适用量：每次30～50克。