| 词条 | 普洱 |
| 释义 | 1 云南省普洱市普洱，城市名，即普洱市。位于中国云南省西南部，辖1区9县，全市面积45385平方公里。2007年1月21日，思茅市更名普洱市。普洱市辖1个市辖区、9个自治县。分别是思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、西盟佤族自治县，市人民政府驻思茅区月光路。 中文名称：普洱市 行政区类别：云南省普洱市 所属地区：中国西南 下辖地区：思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县 政府驻地：思茅区月光路，距昆明市570千米 电话区号：0879 邮政区码：665000 地理位置：云南省西南部 面积：44221.34平方千米 人口：237万 方言：西南官话 气候条件：受亚热带季风气候影响 车牌代码：云J 行政区划代码：532700 ◎ 简介普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站。由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。 普洱市境内群山起伏，全区山地面积占98.3%。由于地处北回归线附近，因此受地形、海拔影响，垂直气候特点明显，海拔高度在376米至3306米之间。与北美洲的古巴和中国的台湾省同处一个纬度。 普洱市位于云南省西南部，辖1区9县，全市面积45385平方公里，是云南省面积最大的一个地区。东南与老挝、越南接壤，西南与缅甸比邻，国境线长达625公里，是祖国重要的西南门户，仅陆上边境通道就有18个，澜沧江、红河、南亢河三条水道直通境外，是著名的南方丝绸之路之一。 普洱市总人口数为237万，其中少数民族人口达144万，占61%。全区少数民族有36个，世代居住在这里的有14个。主要有哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、佤族、布朗族、瑶族等。民族风情迥异多彩。 ◎ 名胜古迹普洱市地区名胜古迹甚多，有省级文物保护单位10项，县级文物保护单位49项。民俗风情奇异多彩，曾诞生过一批著名人物。有不少珍合异兽和奇花异木。地方风味特产特别，旅游交通方便。中外专家、学者、游客，透过神秘的面纱，身临其境，都会留下难忘的印象。 古为“普阳八景”之一的“西岭温泉”，位于县城7公里处的阳广河头。现已建成温泉室，可游泳洗澡，露天有一泉水潭，水质清澈见底。潭底数十眼突泉喷涌而出，如串串明珠撒落潭内，温泉旁一条小溪静静流过，四周林荫鸟语，环境幽静。水含硫磺，可治皮肤病，浴后周身舒爽。旧诗云：“传说温泉水，丹砂地底藏。堪医俗气骨，好助热心肠。”热水潭流量可观，终年温泉喷发。常泡温泉令人神清气爽，心旷神怡。 由漫湾、哀劳山杜鹃湖、无量山荒草岭、大朝山、锦屏、仙人寨等六片和安定至漫湾一线组成，该风景区因地处南北地质地理的重要分界线上，保存完好的原始生态展示出独有的自然风光，使其景观具有“神奇的自然博物馆”的美誉。景观以物种多样性、原始森林植被、珍离异兽、奇花异卉、澜沧江大型电站、水库、造型地貌为主体，以民族文化、彝族风情、人文景观为辅衬。此处风景资源特点突出，是省内少有的景观资源集中分布的风景名胜区，具有旅游观光、 科研科考、探险登山等多样价值。 凡是到景谷中外游客，都要打听地点到奇异的勐卧佛寺双塔—睹奇观。景谷傣族彝族自治县的勐卧佛寺双塔，傣语称“梅赫窝广勐”（即树包塔）、“广勐赫窝梅”（即塔包树），俗称树包塔塔包树。这勐卧佛寺双塔在威远镇大寨，是昔日的官佛寺，有山门、侧门、双塔、戒堂、大殿、僧房，双塔在大殿两侧，南北向并列。这座建筑群为明末清初。 ◎ 历史沿革1950年设立宁洱专区，专署驻宁洱县。辖宁洱、思茅、六顺、车里、佛海、南峤、镇越（驻易武）、澜沧（驻募乃）、景谷（驻威远）、景东（驻锦屏）、镇沅（驻按板镇）、墨江（驻玖联镇）、江城（驻勐烈）、宁江（驻勐旺）、沧源（驻勐董）等15县。 1951年宁洱专区改称普洱专区；宁洱县改名普洱县。普洱专区辖15县。 1952年将沧源县划入缅宁专区。澜沧县迁驻勐朗坝。普洱专区辖14县。 1953年将车里、镇越、佛海、南峤4县划归西双版纳傣族自治区。撤销六顺县，并入思茅县；撤销宁江县，将勐旺、安康2区划归西双版纳傣族自治区；雅口、新营盘2区划归澜沧拉祜族自治区。1953年4月7日由澜沧县部分地区设立澜沧拉祜族自治区（驻募乃）。思茅专区辖8县、1自治区。 1954年5月18日江城县改设江城县哈尼族彝族自治区（驻勐烈）；同年10月16日由澜沧县和澜沧拉祜族自治区各一部地区合并设置孟连县傣族拉祜族佤族自治区（驻孟连城子）。思茅专区辖7县、3自治区。 1955年普洱专署迁驻思茅后改称思茅专区（驻复兴镇）。江城县哈尼族彝族自治区改为江城哈尼族彝族自治县；撤销澜沧县，并入澜沧拉祜族自治区。思茅专区辖6县、1自治县、2自治区。 1959年澜沧拉祜族自治区改称澜沧拉祜族自治县；孟连县傣族拉祜族佤族自治区改称孟连傣族拉祜族佤族自治县。辖6县、3自治县。 1960年撤销思茅县，并入普洱县；撤销镇沅县，并入墨江、景东、景谷3县及玉溪专区的新平县。思茅专区辖4县、3自治县。 1962年恢复镇沅县（驻按板镇）。思茅专区辖5县、3自治县。 1965年由西盟山区设立西盟佤族自治县。同年3月6日西盟佤族自治县正式成立（驻西盟）。思茅专区辖5县、4自治县。 1970年思茅专区改称思茅地区，地区驻普洱县思茅镇（原复兴镇）。辖普洱（驻宁洱镇）、景东（驻锦屏镇）、镇沅（驻按板镇下观音）、景谷（驻大街镇）、墨江（驻玖联镇）等5县及江城哈尼族彝族自治县（驻勐烈镇）、澜沧拉祜族自治县（驻勐朗镇）、孟连傣族拉祜族佤族自治县（驻孟连城子）、西盟佤族自治县（驻西盟镇）等4自治县。 1979年撤销墨江县，改设墨江哈尼族自治县。思茅地区辖4县、5自治县。 2000年，据第五次全国人口普查数据：思茅地区总人口2480346人；思茅市 230834 ，普洱哈尼彝族自治县 188106 ，墨江哈尼族自治县 355364 ，景东彝族自治县 352089 ，景谷傣族彝族自治县 288794， 镇沅彝哈尼拉祜县205709， 江城哈尼彝族自治县100243， 孟连傣族拉祜族佤族自治县 208593 ，澜沧拉祜族自治县 464016， 西盟佤族自治县 86598 。 2003年10月30日，国务院批准（国函[2003]113号）：撤销思茅地区，设立地级思茅市。（1）撤销思茅地区和县级思茅市，设立地级思茅市。市人民政府驻新成立的翠云区思茅镇月光路。（2）思茅市设立翠云区，以原县级思茅市的行政区域为翠云区的行政区域，区人民政府驻思茅镇过街楼路。（3）地级思茅市辖原思茅地区的普洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、景谷傣族彝族自治县、江城哈尼族彝族自治县、澜沧拉祜族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、西盟佤族自治县和新设立的翠云区。 2006年1月20日，云南省人民政府《关于调整澜沧县等十个县区部分乡镇行政区划的批复》（云政府[2006]6号）文件正式批准思茅市乡镇行政区划调整。 2007年1月21日，国务院（国函[2007]8号）批准：同意云南省思茅市更名为云南省普洱市，普洱哈尼族彝族自治县更名为宁洱哈尼族彝族自治县，思茅市翠云区更名为普洱市思茅区。 ◎ 国民经济和社会发展2010年，我市面对八十年未遇的冬春持续干旱和复杂多变的国内外发展形势，市委、市政府带领全市各族人民，以科学发展观为指导，围绕中心谋发展、优化结构建支柱、依托资源抓特色、民族团结共发展、保护生态建和谐，真抓实干、攻坚克难，积极作为、科学务实，围绕全年经济社会发展目标，统筹做好稳增长、调结构、抓创新、惠民生的各项工作要求，全市呈现出经济平稳较快发展、社会全面进步、民生持续改善，社会和谐稳定的良好局面。 一、综合 （一）国民经济实现平稳较快发展。初步核算，全年全市生产总值247.30亿元，按可比价格计算，比上年增长14.2%，增幅上升0.5个百分点，已连续七年保持两位数增长。其中，第一产业增加值73.66亿元，增长6.7%，拉动经济增长1.7个百分点；第二产业增加值82.98亿元，增长19.2%，拉动经济增长6.8个百分点。在第二产业中，工业增加值53.04亿元，增长16.0%，拉动经济增长3.8个百分点；建筑业增加值29.95亿元，增长25.4%，拉动经济增长3.0个百分点。第三产业增加值90.66亿元，增长14.6%，拉动经济增长5.7个百分点。 三次产业结构由上年的30.4：32.5：37.1调整为29.8：33.5：36.7，“三、二、一”的产业发展格局更加稳固。第二产业增加值占全市生产总值比重为33.5%，比上年提高1.0个百分点，提升幅度加快。 人均生产总值9553元，比上年增加1360元，人均达1399美元，比上年增加254美元，按可比价格计算，增长14.1%。 （二）非公有制经济健康发展。在全市生产总值中，公有制经济增加值153.40亿元，非公有制经济增加值93.90亿元，占全市生产总值的比重由上年的36.9%，提高到38.0%，上升1.1个百分点。 （三）财政收支同步快速增长。全市完成财政一般预算总收入47.52亿元，比上年增收21.02亿元，增长79.3%。完成地方一般预算收入30.86亿元，增收14.26亿元，增长85.9%。上划中央增值税、消费税8.62亿元，比上年增加1.74亿元，增长25.4%；上划所得税4.34亿元，比上年增加1.32亿元，增长43.7%。地方收入中增值税2.60亿元，增长21.4%；营业税6.06亿元，增长12.7%；企业所得税0.48亿元，增长91.7%；个人所得税0.35亿元，增长11.0%；城市维护建设税0.83亿元，增长23.8%；耕地占用税10.73亿元，增长1560.9%；烟叶税1.37亿元，增长28.0%。税收收入占地方财政收入的比重提高，全年税收收入24.70亿元，增长103.3%。非税收入6.16亿元，增长38.4%。财政收入快速增长为进一步加强和改善宏观调控、实施“民生工程”提供了财力支持。 财政支出保障有力。全年财政一般预算支出113.93亿元，比上年增支28.45亿元，增长33.3%，其中：一般公共服务支出增长37.9%，农业支出增长62.3%，科学技术支出增长99.6%，教育支出增长22.2%，医疗卫生支出增长21.4%，文化体育支出增长95.5%，住房保障支出增长224.6%。大力调整支出结构，确保各项重点支出，压缩一般性项目支出，保证社会保障、工资发放、农业、科技、文化、教育、卫生等重点支出的需要。 （四）市场物价上涨。居民消费价格逐月上涨，全年居民消费价格比上年上涨3.0%，居民消费价格总水平从上年的99.9%，上扬到103.0%。其中：八大类消费品价格指数呈“七升一降”格局，即：食品类价格指数上涨5.6%、烟酒及用品类价格指数上涨1.5%、衣着类价格指数上涨0.5%、医疗保健和个人用品类价格指数上涨3.2%、交通通讯类价格指数上涨0.3%、娱乐教育文化用品及服务类价格指数上涨1.8%、居住类价格指数上涨2.8%。家庭设备及维修服务类价格指数下降0.3%。 2010年居民消费价格指数 以上年为100 项目 指数 居民消费价格 103.0 食品 105.6 其中：粮食 112.6 油脂 97.8 肉禽及其制品 101.6 蛋 109.5 蔬菜 117.1 烟酒及用品 101.5 衣着 100.5 家庭设备用品及维修服务 99.7 医疗保健和个人用品 103.2 交通和通信 100.3 娱乐教育文化用品及服务 101.8 居住 102.8 商品零售价格与上年同期相比上涨3.5%，农业生产资料价格与上年同期相比上涨1.6%。 工业品出厂价格先扬后抑。工业品出厂价格总水平累计上涨8.3%，其中：轻工业上涨9.2%，重工业上涨7.8%；生产资料产品出厂价格上涨8.2%，生活资料产品出厂价格上涨8.9%。原材料、燃料、动力购进价格上涨8.5%，其中燃料动力类上涨2.2%，黑色金属材料类上涨0.6%，有色金属材料和电线类上涨13.0%，木材及纸浆类上涨4.6%，农副产品类上涨19.6%。 （五）经济社会发展中存在的主要困难和问题。转变方式、调整结构面临较大压力；国内外经济发展复杂局面仍未改变，进一步扩大内需的难度加大；民间投资还不够活跃，经济增长内生动力不足；就业形势依然严峻，城乡居民增收长效机制尚需完善等。 二、农业 农业和农村经济全面发展。在遭受严重干旱的影响，小春作物减产的情况下，市委、市政府采取“小春损失大春补”等有力措施，加大大春作物的种植，强化支农惠农政策，增加财政支农资金，加强农村基础设施建设、培植特色农业产业，努力提高农业综合生产能力，取得了粮食丰收、经济作物较快发展、农业增效、农民增收的好成绩。 （一）农林牧渔业全面增长。全市实现农林牧渔业总产值113.03亿元，按可比价计算，比上年增长7.1%。其中：农业产值49.65亿元，林业产值31.76亿元，牧业产值25.44亿元，渔业产值3.76亿元，农林牧渔服务业产值2.42亿元。 （二）粮食和主要经济作物增产。全年粮食种植面积312108公顷，比上年增长3.6%。总产量连续七年获得丰收，粮食总产量达到90.48万吨，再创历史新高，比上年增产2.36万吨，增长2.7%。四大粮食作物产量“二增二减”：玉米38.46万吨，增长12.8%；大豆2.02万吨，增长3.6%。水稻产量41.39万吨，同比下降0.6%；小麦2.60万吨，下降37.2%。 烤烟、咖啡等主要经济作物面积大幅度增长，烤烟种植面积18016公顷，增长19.0%；咖啡种植面积18447公顷，增长26.9%。油料种植面积14706公顷，增长7.9%；橡胶种植面积97314公顷，增长5.9%。茶叶、蔬菜等种植面积均有稳定增长，年末实有茶园面积93324公顷，增长3.5%；蔬菜种植面积24775公顷，增长7.3%；年末实有果园面积10950公顷，增长0.1%。 （三）林业生产取得新的进展。实施天然林保护工程466公顷，比上年下降85.5%，年末实有封山育林面积达13251公顷，与上年持平，森林覆盖率为64.9%。人工造林面积25740公顷，比上年增长4.5%；迹地更新面积6045公顷，增长22.0%；零星(四旁)植树199万株，松脂产量11.31万吨，比上年增长8.8%。木材产量205.94万立方米，比上年下降5.3%。 （四）渔牧业生产稳定增长，渔业生产快速发展。全年肉类总产量13.55万吨，增长7.7%，其中，猪、羊、禽肉分别增长8.7%、0.8%、12.5%，牛肉下降4.1%。生猪、羊出存栏同时增加，牛存栏下降。水产品产量4.90万吨，增长44.7%。 （五）农村生产条件继续改善。农田水利建大幅度提升，全年投入农田水利建设资金4.21亿元，比上年增长50.4%；新增有效灌溉面积0.14万公顷，有效灌溉面积累计达11.52万公顷，比上年增长0.8%；新增节水灌溉面积0.04万公顷，节水灌溉面积累计达2.77万公顷,比上年增长4.6%；累计治理水土流失面积23.80万公顷，比上年增长4.5%；解决农村人口饮水困难18.66万人。农机装备和服务能力进一步提高，年末，全市拥有农业机械总动力171769万瓦特，比上年增长14.3%；大中型拖拉机19090台，比上年增加4719台；小型拖拉机21197台，比上年增加2834台。全年农机化投入1.55亿元，比上年下降3.2%，机耕面积78700公顷，比上年增加6449公顷、农业机耙、机播、机灌面积及机收面积不断扩大。全年农村用电量18575万千瓦小时，比上年增长3.2%；化肥施用(折纯)量62090吨，比上年增长3.1%。 （六）新农村建设步伐加快。村镇规划全面推进，83个新农村试点村建设持续推进；全年实施整村推进项目754个，项目总投资37291万元；扶贫济困工作取得实效，全年投入各类扶贫资金7.3亿元，其中：中央、省级财政资金25570万元；实施扶贫安居工程1410户，易地扶贫开发转移安置2200人，年内解决8万贫困人口温饱问题和解决18.7万农村人口饮水安全问题。农村生活设施不断改善，已实现通水村980个，比上年增加8个，占全部村委会的99.3%；通电话村885个，比上年增加8个，占88.9%；通汽车村893个，比上年增加3个，占89.7%；通电村992个，比上年增加16个，占99.7%；通有线电视村304个，占30.6%。 三、工业和建筑业 （一）工业经济平稳较快发展。随着工业经济运行大环境明显好转，全市工业经济平稳较快发展。全市实现工业总产值128.09亿元,按可比价格计算，比上年增长13.8%。其中，规模以上工业实现工业产值96.35亿元，比上年增长13.8%；规模以下工业实现产值31.73亿元，比上年增长13.8%。全部工业实现增加值53.04亿元，比上年增长16.0%，占生产总值的比重比上年提高1.1个百分点，对经济增长的贡献率达26.6%。其中，规模以上工业增加值41.95亿元，增长14.0%。 （二）支柱产业支撑作用总体增强。“茶、林、电、矿”四大支柱产业完成工业总产值94.52亿元，增长23.6%，占全部工业总产值的73.8%。其中：林产工业产值为33.71亿元，比上年增长25.6%；电力产值为21.52亿元，比上年增长7.0%。茶产工业产值为9.04亿元，比上年增长11.6%；矿业产值为30.25亿元，比上年增长10.2%。 （三）主要工业产品产量“十增七减”。大部分主要工业产品保持了良好的增长势头，在列入统计的17种主要工业产品中，保持增长的有10种，占58.8%，下降的有7种。 （四）工业经济效益明显改善。全年规模以上工业企业经济效益综合指数为191.08%，比上年同期上升40.69个百分点，实现主营业务收入85.70亿元，比上年增长35.3%；产品销售率90.2%，比上年上升2.3个百分点；实现利税14.55亿元，增长82.1%，其中利润7.32亿元，增长120.0%。亏损企业亏损面37.5%，比上年同期下降4.3个百分点，亏损额1.53亿元，下降43.9%；全员劳动生产率为159108元/人，增加23100元；产成品库存7.27亿元，增长19.0%，流动资金周转1.41次，同比上升0.07次，应收帐款5.52亿元，同比增长23.9%。 （五）建筑业效益增长加快。全市建筑企业213个，比上年减少6个。全年共完成建筑业总产值104亿元，增长33.5%。竣工产值37亿元，比上年增加1.5亿元，增长4.2%。完成建筑业增加值29.95亿元，增长25.4%。建筑企业实现利税总额11.0亿元，增长12.2%，其中实现利润6亿元，增长15.4%。全员劳动生产率19.9万元/人，增长20.6%。 四、固定资产投资 （一）固定资产投资保持高速增长。认真贯彻执行国家扩大内需的方针政策，固定资产投资保持快速增长的良好势头。全市完成固定资产投资总额235.11亿元，比上年增长36.5%。其中：城镇投资207.06亿元，增长43.9%。按产业划分，第一产业投资4.35亿元，比上年增长1.5%；第二产业投资98.92亿元，比上年增长41.3%，其中水电投资达73.64亿元，增长41.7%；第三产业投资131.84亿元，比上年增长34.6%。全年施工项目1111个,比上年减少76个。其中新开工项目774个，减少138个。 （二）重点项目建设进展顺利。全年亿元以上重点工程项目完成投资139.97亿元，比上年增长59.5%，占全社会固定资产投资的60.8%。一是公路建设完成投资50.29亿元，比上年同期增长127.5%。其中，磨思高速公路完成投资11.82亿元，比上年同期增长40.9%；西盟至澜沧公路完成投资3.23亿元，增长145.4%；思茅至江城公路完成投资6.82亿元，增长206.5%；小黑江至澜沧公路完成投资10.01亿元，增长1097.7%；本年新开工永平至临沧公路完成投资3.42亿元。二是电站建设完成投资72.83亿元，比上年同期增长48.8%。其中，糯扎渡水电站完成投资53.43亿元，增长78.6%；长田河电站完成投资1.80亿元，增长113.4%；普西桥电站完成投资3.12亿元，增长187.3%；石门坎、戈兰滩、居甫渡等三座中型水电站进入扫尾工程。三是水库建设完成投资1.01亿元，比上年增长42.3%。镇沅五一水库、澜沧小坝子水库等重点工程进展顺利。以“中国茶城”建设为重点的城市建设步伐加快，城市容貌有了很大改观，城市功能有所提升。交通、能源、通讯、水利、环保和社会公共设施有较大改善。 （三）房地产市场建销两旺。全年房地产开发投资23.83亿元，比上年增长23.9%。房屋施工面积310.45万平方米，增长24.1%，其中：住宅 238.93万平方米，增长21.6 %，本年新开工面积170.24万平方米，增长46.2%；房屋竣工面积75.84万平方米，比上年下降25.5%；商品住宅竣工4624套，商品房销售建筑面积121.06万平方米，比上年增长65.5%，其中：现房销售面积40.32万平方米，期房销售面积80.75万平方米。商品房销售额26.24亿元，增长63.9%。 五、国内贸易 （一）消费品市场保持繁荣。在扩大内需政策、物价持续上涨和节日消费等因素综合作用下，消费品市场平稳发展。全市社会消费品零售总额达到72.66亿元，比上年增长18.8%。其中：批发业实现6.51亿元，增长58.1%；零售业实现53.55亿元，增长16.5%；餐饮业实现12.14亿元，增长13.0%；住宿业实现0.46亿元，增长49.0%。假日消费和婚庆消费拉动住宿和餐饮业快速增长，汽车、摩托、住房、家用电器、太阳能、通讯、旅游等成为城乡居民消费热点。 （二）城乡市场共同发展。城镇消费品零售额56.95亿元，增长19.7%，农村消费品零售额15.71亿元，增长15.5%。 （三）非公有经济占主体地位。非公经济实现社会消费品零售额64.27亿元，比上年增长17.8%，市场份额达88.5%，是市场繁荣活跃的支柱力量。其中：私有经济实现零售额63.18亿元，增长17.5%。 （四）生活消费保持较强增势。限额以上企业基本生活类商品零售额保持大幅增长。食品、饮料、烟酒类比上年增长24.0%；医药类增长18.9%；五金、电料类增长29.0%；家用电器类增长84.6%；汽车类增长24.7%。 六、对外经济 （一）对外贸易快速发展。全市完成进出口总额17060万美元，比上年增长49.0%；其中：出口9539万美元，比上年增长138.8%；进口7521万美元，增长0.9%。进出口总额中，一般贸易进出口完成8428万美元，增长178.0%，其中：出口8246万美元，增长182.0%；进口182万美元，增长73.0%。边境贸易进出口8619万美元，增长2.5%；其中：出口1281万美元，增长20.7%；进口7338万美元，同比下降0.1%。 （二）经济技术合作成效显着。全年实施各类经济合作项目153项，比上年增长37.8%，其中：上年结转113项，本年新增40项；合同（协议）总投资660.22亿元，比上年增长13.2%；实际到位市外资金76.97亿元，比上年增长11.2%；其中：到位省外资金59.43亿元，增长7.1%；到位市外资金17.53亿元，增长27.5%。实施项目中：水电项目17项，合同（协议）总投资495.71亿元，到位市外资金50.63亿元；矿产业26项，合同（协议）总投资23.86亿元，到位市外资金7.17亿元；茶产业26项，合同（协议）总投资42.42亿元，到位市外资金2.29亿元；其他项目84项，合同（协议）总投资98.23亿元，到位市外资金16.88亿元。全年新注册登记外商投资企业3户，合同利用外资412万美元，实际到位外资3033万美元（含以前年度批准今年到位资金），比上年增加2719.82万美元。 ◎ 2011年概况全年完成地区生产总值301.2亿元，增长14.2%，增幅居全省第六位；三次产业的比重调整为29.5：36.2：34.3；全社会固定资产投资305.2亿元，增长29.8%，其中，完成省考核任务284亿元，增长27.3%，增幅居全省第四位；地方财政一般预算收入39.3亿元，增长27.3%，地方财政一般预算支出145.7亿元，增长27.7%，绝对额均居全省第六位；外贸进出口总额2.1亿美元，增长23.2%；社会消费品零售总额86.2亿元，增长18.7%；农民人均纯收入4338元，增长18.8%；城镇居民人均可支配收入14877元，增长10.4%；金融机构存款余额423.7亿元、贷款余额275.7亿元，分别增长16.4%和18.8%；居民消费价格总水平涨幅4.4%，城镇登记失业率控制在4.2%。 全年实现工业总产值165亿元，增长22.9%，规模以上工业增加值54.2亿元，增长26.8%。茶、林、电、矿产业实现工业产值115.8亿元，占工业总产值的70.2%，实现利税22.6亿元，增长34.1%。文化旅游养生产业实现新突破，一批旅游景区景点、精品酒店建成使用，接待国内游客556.43万人次、海外游客3.8万人次，分别增长60.2%和32.9%，实现旅游总收入29.6亿元，增长72.8%，接待国内游客和旅游总收入增幅居全省第一。强化产业项目支撑，打造绿色工业发展平台，普洱工业园区入园企业137户，建成投产98户，实现工业总产值22.3亿元。 实现农业总产值147.3亿元，增加值88.7亿元，分别增长8.4%和8%。粮食总产量95.5万吨，连续8年增产。完成中低产田地改造31.2万亩，其中“兴地睦边”农田整治项目11.2万亩；完成中低产林改造40万亩。
2 宁洱哈尼族彝族自治县原名原普洱哈尼族彝族自治县，位于云南省，自2007年4月8日起，普洱哈尼族彝族自治县更名为宁洱哈尼族彝族自治县。 宁洱哈尼族彝族自治县是驰名中外的“普洱茶”的故乡，是“普洱茶”的原产地和集散地。著名电影演员杨丽坤、全国英模张培英出生在宁洱哈尼族彝族自治县磨黑镇。滇南第一碑——“民族团结誓词碑”立于普洱，为滇南民族团结的鉴证物。这里古有“天壁晓霞”、“回龙夕照”、“仙洞春云”、“龙潭秋月”、“东岭兰萼”、“西岭温泉”、“城畔荷风”、“茶庵鸟道”所构建的“普阳八景”；激起了无数文人骚客的文思诗趣。更重要的是：特殊地理环境，适合多种经济作物的生长。今有省级风景名胜区——普洱风景名胜区（景区由天壁山、松山、白草地3个片区和小黑江、热水潭、东洱河水库、观音山寺、茶马古道等20个景点组成）、磨黑中学省级爱国主义教育基地、民族团结园，初步形成了融绿色森林、山川、河谷、喀斯特洞穴景观和“普洱茶文化”、哈尼族彝族民俗风情为一体的民族文化生态旅游资源，极具开发前景。 主要旅游景点：哀劳山 澜沧江 迁糯佛寺 千家寨 详情请查看百度百科宁洱哈尼族彝族自治县词条。 3 中国十大名茶之一◎ 基本信息拉丁名: Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura 中文名: 普洱茶(野茶树) 拉丁科名: Theaceae 中文科名: 山茶科 英文科名：Puer tea 主要产自云南勐海、勐腊、普洱、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1 200-1 400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布 澜沧江流域是云南大叶种茶的发源与兴盛之地，这里有中国首次发现，并证明中国是世界茶树发源地的“勐海南糯山800年栽培型茶树”，以及勐海巴达1700年野生古茶树。澜沧江到了西双版纳，江面骤宽，如巨龙穿行在神秘的热带雨林中，“九龙江”是西双版纳过去对这条大江的美称。九龙江两岸，西双版纳十二大古茶山，在山间马帮的铃声中创造了不少普洱茶的奇迹。 现在的十二大古茶山，明确地是： 江北六大茶山，“攸乐山”茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、易武（慢撒）茶山。 江南六大茶山，南糯山茶山、佛海（勐海）茶山、勐海勐宋茶山、布朗山茶山、巴达茶山、景洪勐宋茶山。 ◎ 名字由来闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。在云南有个叫“普洱”的地方，在唐宋元明时期，名为“步日睑”、“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”。 “普洱”是佤语“步日”、“步耳”的同名异写，“普”是“扑”、“蒲”、“濮”的民族称谓同音异写，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。“普洱”是“步日”、“步耳”的同名异写。有论据说： (一)远在唐代，南诏已于今思(茅)普(洱)地区设银生节度于银生城(今景东县)，普洱设治，名“步日睑”，宋代元代时期，称“步日部”，明洪武十六年(1383年)，改称“普耳”，清雍正七年(1729年)设“普洱府”。 (二)佤族学者尼嘎(魏德明)先生作过调查，并在《“普洱”人考》中提出：“步日”或“普洱”是佤语，是佤族(布饶)和布朗族称呼“兄弟”的意思。 (三)调查考证发现，佤族布饶人称布朗族为“步耳”，有的方言为“步日”，布朗族则称佤族为“布嘎”，意为朝前走的同胞同伴。澜沧拉祜族自治县一带的布朗族和佤族布饶人都自称为“艾佤”，后来在迁徙的过程中，前面走的是佤族人，所以布朗族称他们为“布嘎”，后面跟来的是布朗族，故佤族称他们为“步日”。至今在佤族布饶人和布朗族中，仍然广泛流传着其祖先居住在普洱(今宁洱)、思茅、墨江一带。1949年以前居住在普洱城边的几家布朗族人还说，普洱城最早是他们的老祖宗建立的，以前普洱城有块石碑上还刻有他们“大王”(指首领)的名字，后来被敲掉了。 ◎ 分类一、依树种分类 1.乔木：主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大，古称大树茶。 2.灌木：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种，现称小树叶茶。 二、依制法分类 1.生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后熟，茶性会转温和，好的老普洱通常是采用此种制法。 2.熟茶：1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。 三、按存放方式分类 1.干仓普洱茶：指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10－20年为佳。 2.湿仓普洱茶：通常放置于湿气较浓的地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5－10年佳。 四、依外形分类 普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种——— 1.饼茶：蒸压成扁平圆盘状，有点像派或比萨那样。古六大茶山多以357g(就是老重量单位:七两)压成一饼，七饼一包，喻为七七四十九为多子、多孙、多福。 2.沱茶：形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级、上级品大都以沱茶及饼茶居多。 3.砖茶：蒸压成形状像砖块一样的长方形紧压茶，大部分的砖茶都销往西藏及蒙古等地，制成这种形状主要是为了便于运送。 ◎ 冲泡品饮普洱茶在众多的茶类中，除了它的品质外，还以其饮法独特、功效奇妙而著称。普洱茶多以泡饮为主要方法；煮饮普洱茶，则是为了充分利用泡后的残茶再进行煮饮，并辅之以调料（葱、姜、盐、糖等）。 一、洗茶、泡茶： 1、先用沸水烫热茶具，放入茶叶；水沸后关火，沸水醒茶（使茶叶渐渐展开）、洗茶（除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。） 2、沸水洗茶。第一次冲泡速度要快，冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来，然后用此洗茶的沸水来烫杯，之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次。 3、头道。倒沸水冲泡3-5秒钟，出茶汤倒入公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，让汤色清亮。然后就可以倒入各个小瓷碗，温了就可以喝了。 4、2-4道茶，每泡5-15秒钟，然后三泡茶都不需加温，因为茶叶渐渐开展。时间泡长汤色太浓不好看，味也不好喝，当然浓淡的选择就可依照人喜好来决定。 5、5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒钟，以此类推，泡至无味为止。 二、关键点： 1、冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5，最好将茶饼、茶砖、茶沱拨开后，暴露 空气两周，再冲泡味道更棒！ 2、一定要用沸水洗茶和冲泡。 3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。 4、每泡间隔10-20秒，降温等到第四泡再加温，而后再三泡以上。老茶则可以每 二泡加温但间隔要更久。 5、另外，也可以一起泡几道，茶汤并在一起喝，普洱茶即使变冷以后还是风味十 足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。 三、定点冲泡法(茶艺)（考究点）分为10个步骤： 1、“孔雀开屏”，即向客人展示茶具； 2、“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具； 3、“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/4； 4、“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗 涤，充分释放其真味； 5、“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶； 6、“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗； 7、“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10 秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟，）； 8、“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中； 9、“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）； 10、“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。 四、茶具。 1、壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。 2、杯或碗：试茶一般也以瓷盖碗为佳，闻其香气。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如雨后春笋，芽影水光相映交辉。品饮名优茶，还必须讲究。 3、另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮生茶的特有风味。为了上班时方便泡茶，也可以用飘逸杯泡茶，因为杯中就有过滤网了，下面那层如公道杯一样。 ◎ 普洱产地普洱主要产于云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树（包括栽培型野茶树）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为目前较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。海南随着人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。 普洱茶的著名的茶山和寨子： 易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、班崴、景谷、千家寨、镇沅、无量山、勐库。 ◎ 评鉴指标散状的普洱熟茶，常采用单级的定级方法，依次为：宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级。 一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。 ◎ 质质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。 “质”的标准包含以下几个范畴： 1. 产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。 2. 时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。 另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的。 3、树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。 备注：①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。 ②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。 4. 工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。 5. 储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。 另外，普洱茶保存在何处最好，这也是一个不可能有定论的问题。根据笔者的经验，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。 生普洱与熟普洱也应该分开保存，不然熟普洱会染上生普洱的酸味。在品尝前1个月应该把茶饼敲碎，让仓味挥发，敲碎的普洱茶适合放在瓷瓶中保存，瓶口封一层吸水透气纸就可以。 ◎ 形形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。 以上只是一般的情况，但对普洱茶的外形鉴别，长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯。对于其他茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，也就是骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味；另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值。 ◎ 色色 主要看汤色的深浅、明亮，优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，浓而不透，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。 普洱茶的迷人之处，很大程度上是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用。 总而言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。 ◎ 香香 普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。茶叶芳香物质是由性质不同、含量微少且差异悬殊的众多挥发物质组成的混合物。迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，有的是各自分别独具的，有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。普洱茶的香气成份到底具体有哪些还没有被完全检测出来，对普洱茶香气的鉴别，在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。闻香鉴别普洱茶，在整个冲泡过程中随时可以进行，但普洱茶的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达，当然不同的闻香方法有不同的效果，有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等；还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等。茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法。按此观点来说，普洱茶荷香难道是茶树与荷花间植的结果？ ◎ 味味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步，是普洱茶品鉴的“初级职称”。“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。我们经常说道“回甜”与“回甘”，就是这两层感觉得混合；但是普洱茶以回甘为上，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。也就是说，回甘的普洱茶在“甜”外，还有一些对人的味觉有益的其他成份，古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意；更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。总之，就熟茶而论，好的普洱茶在“味”是大同小异的优秀，既回甜又回甘；反之，质量差的普洱茶则各有各的差劲处，不同程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特点，这有点像托尔斯泰说的：幸福的家庭都相似，不幸的家庭各有各的不幸。 ◎ 气气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。普洱茶之深，很大程度上是深在一个”气“字上。 气原是一个哲学概念，指构成天地万物初，始的最基本的物质。气论贯串着中国传统艺术和人物品藻的始终。普洱茶品饮的较为抽象的范畴，却也是普洱茶上品下品之分的一个重要指标。我们常说，普洱茶是有生命的，品饮普洱茶是一门艺术，这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言。天地宇宙之间，凡有生命都必有“气”；凡中国传统艺术，举凡绘画、书法、音乐、建筑，甚至诗词歌赋，无不讲究个“气”字。亚圣孟子“我善养吾浩然之气”是说人的修养境界，三国魏文帝曹丕“文与气为主”是谈艺，傅抱石题青城山古松国画“元气淋漓，真宰上诉”是说物。又譬如我们生活中，书法作品到处可见，高手所作，笔墨点画的后面，我们总是感觉到有一股充沛元气，使之看上去不死板呆滞。又例如我们在日常生活中，有的人虽然貌不惊人，但眉宇之间能感到对方或城府深沉、或正直大度、或修养深厚等，就是内在的生命力通过表面的形式表达出来。只是这种表达不是直接简单的而已。普洱茶之气，就是以优质原料的基础，所谓的“得天地之精、日月之华”、“百草之首、万木之花”的好茶，再经过人的用心加工，得天、地、人之灵，生普洱茶厚、正、足之气。 当然，普洱茶神奇但不神秘。所谓茶气，就是茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验，我们形容茶气，往往用“茶气足不足”、“茶气正不正”、“茶气厚不厚”等词语形容，从物质基础来看，主要是茶多酚、咖啡因含量足不足；而茶多酚，就是茶之所以为茶的物质基础，普洱茶的原料必须要用云南大叶种，就是因为茶多酚含量比国内国外其他任何茶区茶种的含量高，生茶在悠悠岁月的陈化中茶多酚的含量会逐渐降低，茶多酚的含量也大幅度的减少，如果作为原料的晒青毛茶茶多酚含量低，就形成了茶品的先天不足，随着时间的流逝，我们会说某一款茶“茶味淡薄”，也就是茶气不足。在普洱茶主产区之一的临沧茶，茶多酚含量最高，也就是说，该茶区的原料制成的普洱茶，先天条件就很好，这是普洱茶在品饮中气足韵厚的保证，也是收藏普洱茶在日后越陈越香但决不会汤清水薄的保证。最简单的例子，刚制成的新茶中，以黄片（又称黄叶）压制的青饼，口感就很甜润，但即便在昆明存上三、四年后，茶气就淡薄了，所以收藏价值就不高。黄片就是在茶叶发后采摘不及时的那部分，也是阮福在《普洱茶记》里说的“将揉时预择其内劲而不卷者，名金玉天”者（一些版本为“金月天”）。黄片茶多酚含量很低，加工时茶农一般要剔拣开来，类似于我们洗菜时丢掉的老坏的菜叶部分——也就是石昆牧在《经典普洱》一书第45页说的“分明是茶园茶的粗枝老叶，却被无良厂商冒充大叶乔木以欺骗消费者”的那种茶。只是黄片饼不止是茶园茶有，老树茶也有；并且，以此欺骗消费者的厂家不多，倒是商家居多。 但是，我们普普通通喝茶，没必要判别什么茶多酚、咖啡因等，有一个简单的感官评价——八字真言：“苦不叮嘴，涩不挂舌”。刚刚入口时有一点苦，当马上回甘；有一点涩，但马上化开，生津出韵——口腔里感觉风生水起但层次分明，变化丰富却自然流畅如行云流水。这也许是为什么舞蹈家杨丽萍说：普洱茶是味觉的音乐。 品鉴茶气主要从三个方面：足、厚、正。原料好如临沧茶，自然气足；加工工艺精当，使茶多酚的好处与氨基酸等其他元素和谐发挥，则如各种不同的乐器以茶多酚、咖啡因为领唱者的合唱，自然茶气显厚；茶叶采摘得时，不乱加拼配，有品饮经验的人一杯入口，则临沧茶是临沧茶、思茅茶是思茅茶、版纳茶是版纳茶，风格明显，个性突出，这就是所谓的茶气正。 以上所言，只是茶气的”外气“，更为迷人之处在于”内气“，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。 同时，茶若无气，韵就成了空中楼阁。 知茶气者，可谓对普洱茶已经登堂入室了。 ◎ 韵韵 是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受，可以先打个比方，唱歌时虽然旋律、音高、节奏准确，但无动听感，就称为“有声无韵”；在评价人物时，一个美女即便是身高、三围、五官都很好，但死板呆滞无灵气无教养，就缺少“韵”，也难给人美感。这一点甚至让李笠翁为难，在《笠翁秘书?声容部?选姿第一?态度篇》里，他说美女要让人迷恋，重要的不是身材皮肤五官，而是“媚态”，媚态又是无形之物，非有形之物，能“使美者愈美，艳者愈艳”。 按照他的选美标准就是姿态第一，“选貌选姿，总不如选态第一重要”。但是说了半天，“媚态”到底是什么，他也只能打个比方说：“媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色”。普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”，与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然，生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄——当然，有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵，其实是把缺点当成了特点甚至优点了。 古人说：“如鱼饮水，冷暖自知”，毛主席说“要知道梨子的滋味，就得亲自尝一尝”，品饮普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不断的实践、比较，尤其是跟茶友多交流，慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。重要的是，刚开始的时候，不要选择错了茶，把质次品低的茶品先入为主，作为以后品鉴的标准，好比戴了有色眼镜，要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友，把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准，是自折好茶身价的。 品鉴普洱:要让普洱茶能喝了健康，以慢喝最为适宜。如太急促或匆匆忙忙的喝，紧张的心绪，无法使茶气安然的在体内发挥功效。正如气功功法中最讲究的是“以意行气”匆忙之行为，必然心神不稳定，思想不能集中，无法以意行气。即使茶气在经络中起作用，但意识涣散，也无法将茶气纳入经络之中而运行。 如要品出普洱茶气，以陈化的好普洱茶最为适宜。普洱茶所以能将茶气冲泡出来，其茶品必须经过长期陈化及发酵，一般以三四十年以上的陈老普洱茶品，才能冲泡出较强烈茶气来。同时，茶品的质地也是非常重要的，最好是来自云南省内高海拔大茶山中的大叶种老茶树。 ◎ 存放方法首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。 1 、必须在干仓陈化 干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋蔡襄著。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。 2 、温度不可骤然变化 仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。 3 、避免杂味感染 茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。 4 、利用竹箬包装 “茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。 5 、注意茶龄寿命 普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。 ◎ 功效与作用◎ 普洱茶的功效：首先在于普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃.这点对熟普洱茶尤为明显.一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有"不可承受之轻"的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会. 其二,普洱茶可以降血脂.许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化.[贝纳尔贾克托教授,巴黎亨利伦多医院].由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效. 其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了.日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显,而又有人说功效显著.这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同.如果本来血脂就不高,喝普洱茶是不会再降血脂的. 麦普认为,普洱茶以上三点功效是比较明显的.其实,早在《本草纲目》中就有"普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄"的记载,其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效. 此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的. 现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出. ◎ 普洱茶的作用：1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用. 2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌. 3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用. 4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳. 5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关. 6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。 4 一本普洱茶专业期刊◎ 简介2006年，《思茅文艺》更名为《普洱》。 《普洱》是一本参与性广泛的杂志，普洱茶专家学者、企业家、爱好者，包括国内、国际的各方面人士都参与共同办刊。《普洱》是一本以普洱茶为主体的茶饮文化的时尚类杂志，一本市场化的专业性杂志，也是一本普洱茶界权威读物。 ◎ 杂志信息主管：云南省普洱市人民政府 主办：《普洱》杂志社、普洱市茶业局、北京师范大学。 协办：中国国际茶文化研究会、中国茶业流通协会、云南省普洱茶协会、广州茶文化促进会。 杂志为单月刊，16开本，128个页码。 国内统一刊号：CN53-1202/G2 邮发代号：64-25 广告经营许可证号：53270050001009 创刊日期：2006 出刊日期：每月10日 周期：月刊类别 ◎ 图书信息书名：普洱 作者：《普洱》杂志社 出版社：《普洱》杂志社 ISSN:1673-7903 开本： 16开 定价: 19.00 元 ◎ 图书目录咨询 INFORMATION 微言 SMALL TALK 知道 KNOWHOWS 北纬23° NORTH23° 前沿 FORWARD 回望古道 BACK TO ANCIENTROADS 独家关注 EXCLUSIVE REPORT 人物 THE CELEBRITY 事件 ISSUES 新观茶 NEW VIEW OF TEA 市场 BAZAAR 搜茶记 LOOKING FOR TEA 玩家 PLAYERS 历史 HISTORY 空间 SPACE 佳人 BELLES 观念 CONCEPTS 品味 TASTING ◎ 杂志相关“茶为国饮，普洱当先。”随着普洱茶近年风靡国内外，谈普洱、喝普洱、藏普洱成为一种高雅的文化和势不可挡的时尚风潮。普洱茶的高端杂志《普洱》杂志已经出版5年，它是第一本为一个茶叶品种而设的行业性、专业性、以宏扬丰富普洱茶文化为宗旨的杂志。 云南是普洱茶的故乡，《普洱》杂志的诞生，正是因为云南普洱茶的兴起。 云南是全国的产茶大省之一，茶园面积居全国第一位，茶产量全国第三，是世界上公认的茶树原产地中心和天然基因库。随着人们对天然、绿色食品消费追求升温，茶叶消费呈现逐年增长的趋势，普洱茶更是以其“品饮保健、越陈越香、心性同修、底蕴深厚”的功能，受到国内外消费者追捧，出现了前所未有的消费热潮。 在市场作用的推动下，茶产业已成为云南省主要的传统优势产业，并在云南省经济社会发展中扮演着重要角色。目前，在云南16个州市129个县区市中，有15个州市的110个县区市生产茶叶。全省从事茶叶生产经营的总人口1000多万人，其中茶农600多万，是目前云南经济作物种植中涉及人口最多的产业之一。2006年，云南茶园面积300多万亩，茶叶产值近100亿元。 《普洱》杂志由上而下地推广普洱茶，把握普洱茶既有的经典性，又兼顾普及性。它整理既有的普洱茶文化，又创造和引领一种普洱茶的生活方式，以人文地理的方式联结普洱茶的草根文化和时尚文化。它以普洱茶产业为依托，服务于产业，得益于产业。既是普洱茶的产业文化，又是普洱茶的文化产业。 关于杂志的气质，《普洱》有这样的阐释：“有一种文化感，以普洱茶的神韵朴实丰满、清雅含蓄、平和淡定、宽容的态度办刊。既然是专业性杂志，必须超脱于门户之争，派别之说，海纳百川，有容乃大兼收并蓄。它潜在地恢复与张扬中国传统文化的精萃，又具走出中国的面向世界现代人所关注的自然与健康气质。” 《普洱》发行覆盖全中国及港、澳、台，马来西亚、新加坡、印尼等，《普洱》读者俱乐部覆盖整个东南亚，200多个企业加盟读者俱乐部更扩大了《普洱》影响力。国内主要市场如上海、北京、广州、福州、厦门、成都、重庆、西安、拉萨、深圳等，茶饮之地珠三角更是重点辐射区域。饮茶爱好者们可以在机场、地铁、楼盘、茶企业、茶市场、茶馆、茶餐厅、超级市场甚至是星巴克和饮茶爱好者的客厅里找到它。 |
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