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蒲江雀舌：　“蒲江雀舌”系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料，秉承千年独特工艺精制加工而成，茶叶扁平挺直，形似鸟雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质特征。

2008年10月，“蒲江雀舌”经国家质检总局审查合格，获得国家地理标志保护产品称号，2009年12月,“蒲江雀舌”入选“中国农产品区域公用品牌价值百强”。类似“西湖龙井”和“安溪铁观音”，另外蒲江雀舌的口感迥异于其他四川绿茶如竹叶青等的的川茶的苦涩味，具有回甘明显，无苦涩味，氨基酸含量高于普通绿茶4%~6%。近年来，逐渐有“东龙井，西雀舌”之称。其中西雀舌指的就是产于蒙顶山脉现在蒲江县成佳镇同心村附近茶园的蒲江雀舌。成佳镇2010年被评为“中国生态绿茶第一乡”。目前蒲江县政府也积极推广蒲江雀舌这个区域性的茶叶品牌。

茶品详情

蒲江雀舌，芽头肥壮，实心芽，外形扁平光滑，颗粒重实，把茶置入器皿中可闻茶叶的冲撞之声口感是甘醇，清香回甘，汤色嫩绿明亮，产于蒙顶山脉的蒲江生态茶区，富含氨基酸，维生素及矿物质。品饮防辐射，抗癌防癌，是不可缺少的茶叶珍品。

茶品地理

蒲江大气环境质量优于国家Ⅱ级标准，茶园远离都市，无任何污染。茶园地貌特征为浅丘、低山，森林覆盖率达49.16%，生态条件优越。蒲江地势差异明显，林茶交替，形成了对病虫害的“生态阻隔”。茶园集中分布，交通便利，有利于茶园生物防治、绿色栽培和统一管理，从源头上确保了蒲江雀舌的质量安全。

蒲江绿茶园茶区拥有世界最大面积的天然马尾松林，森林覆盖率超过75%，核心区域的绿茶园被覆于天 然的马尾松林下，喜阴的茶树与喜光的马尾松林共生共长，相得益彰；茶树遮阴 好有利于茶叶片中的氨基酸合成，使得此地出产的蒲江雀舌氨基酸含量比一般绿茶高2%~3%；另外马尾松 开花时候花粉随风飘荡而下 ，很多为茶树所吸收，使得茶芽的营养物质更加丰富。

首创“从茶园到茶杯的茶品质量追溯体系”，拥有位于蒙顶山脉的空气质量1级，水质也为1级的蒲江县成佳镇（中国 生态绿茶第一乡）同心村周围20000余亩有机生态茶园，由于马尾松林与茶树的共生，吸引鸟雀实现生物防虫，另外绿茶园推广黄板和灭虫灯的物理防虫方法，所以当地绿茶园出产的蒲江雀舌没有使用任何农药，具有出口日本欧 盟的严格的有机标准，是获得CAP良 好规范认证和有机产品认证的生态有机茶。俗话说云雾之间出好茶，蒲江海拔400~600米不算高，怎么能出好茶呢？原来好茶需要的不是高山而是高山上的云雾，而小小的蒲江就有三湖一阁，云雾很多，形成茶树喜欢的漫射光，促进茶叶的营养的生长和存储。

茶品历史

蒲江县位于四川盆地的西南部、成都平原西南缘，始建于公元554年，古属[临邛]管辖，产茶历史悠久，早在汉晋时就有历史文献记载，至今已有两千多年历史。其中“蒲江雀舌”茶早在一千多年前的唐代，即名扬四海。据陆羽（公元733-804年）撰写的《茶经》记载：“临邛数邑茶，有火前、火后、嫩绿、黄芽等号”。“临邛数邑”即指临邛郡管辖的临邛（今邛崃市）、蒲江、大邑等县。“火前”茶，指在清明节前两天的寒食节（禁止用火）之前采摘的嫩茶，其新发的嫩芽形状如鸟雀的舌头，很细小，称为雀舌。“蒲江雀舌”便由此而得名。这种雀舌茶叶因其“色翠、香高、味醇、形美”，品质上乘，香高味爽，所以千百年来一直深受人们的喜爱和称颂。

唐代大诗人刘禹锡（公元772-842年），曾游历成都等地，喜爱雀舌茶，经常“添炉烹雀舌”（《全唐诗》卷357，《病中一二禅客见问，因以谢之》诗句）。他在《西山兰若试茶歌》中写道：“山僧后檐茶数从，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳从摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。…木兰沾露香微似，瑶草临波色不如。…”（《全唐诗》卷356）。他喜爱的是形如鹰嘴的雀舌茶。唐代诗人郑谷，曾游历新津等县，在《崃中尝茶》诗中写道：“簇簇新英摘露光，小江园里火前尝。吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。”（《文苑英华》卷327）。蜀叟向外地人夸耀雀舌（鸟嘴）茶香，寒食节前（火前）即可品尝。

我国五代时，前蜀翰林学士毛文锡著有《茶谱》一书，记述：“邛州之临邛、临溪、思安、火井，有早春、火前、火后、嫩芽等上中下等。”其中临溪，即临溪县，县城在今蒲江县西来镇残城址，管辖流经大小五面山的临溪河中游平原与丘陵，盛产茶叶。名列上等的早春（农历二月采摘）、火前（寒食节前采摘）就是雀舌茶。毛文锡写着：“雀舌，…盖取其嫩芽所造，以其芽似之也。…散茶之最上也。”

到北宋时期，为发展与西南少数民族的贸易，开通了向南向西向北的茶马古道，这三条茶马古道，横穿县境，并在县境内沿线设置了15个搬茶铺。据《巴蜀文化》记载，蒲江雀舌茶“早在宋就开始入贡，主要产于白鹤寺及大塘铺一带。”（《巴蜀文化》329页）。白鹤寺，在今蒲江县北三里，邻近的潘、单二沟是著名产茶区。大塘铺，即今蒲江县大塘镇。南宋著名理学家、经学家、教育家、书法家魏了翁(1178-1237年，蒲江县人)十分喜爱家乡的雀舌茶，后来入朝为官将此茶作为进贡之品。他所著《邛州先茶记》被后人载入《中国茶经》，特别赞美产自家乡潘、单二沟的雀舌茶。北宋著名科学家沈括（1031-1095年）对雀舌茶更有精辟描述：“茶牙，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之木又美，则新芽一发，便长寸余，其细如针，唯牙长为上品。…余山居有《茶论》。《尝茶》诗云：谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”（《梦溪笔谈》卷24）。

在明代，雀舌茶仍受到人们喜爱，文学家瞿佑（1341-1427年）《茶铛》诗写到：“有耳原非鼎鼐材，只宜烹茗待宾来。暖分道室金丹火，冷拨山房铁箸灰。车转羊肠声渐急，香浮雀舌梦初回。”（《咏物诗选》128页）。

在清代，蒲江雀舌继续生产。《蒲江县乡土志》卷11记载：“蒲江比邻蒙顶，东南诸山茶产亦亚之。其采于暮春者曰：雀舌，俗称细毛尖。叶甚细，味甘芳，煎如碧乳。…销行新津、双流、锦里（成都）等处。”

乾隆年间，江苏省常州府副榜章发游历蒲江、邛州，品尝了蒲江临溪雀舌茶、邛州火井茶后，写诗：“三峡曾经住客舟，携泉试茗向涪州。分明也趁春前采，不及临溪绿一瓯。”（《邛州直隶州志》卷44《火井茶》）。评论火井茶、临溪茶均是在二月春分前采摘的雀舌茶，但火井茶的质量不及蒲江临溪雀舌茶。

咸丰九年（1859年）副榜，蒲江鹤山书院山长徐元善，喜爱蒲江雀舌茶。他“命婢频烹雀舌茶”，“茶烹雀舌烧红叶”，并在《王奉直送新茶歌》中写道：“云说新春霜雹起，冻雷惊蛰白毫美，二八婵娟歌采茶，娥娥红粉颜如花。摘当化雨春风候，焙成雀舌并龙芽。…荆扉长闭谢宾客，汲泉炉火试烹吃。”（《聊呤寄兴草》卷4）。

在民国时期，蒲江茶叶加工业日渐兴旺，产茶已达1110担（5.55万公斤），其中生产“蒲江雀舌”名茶的有：陈家营（今成佳镇）17家，大塘铺（今大塘镇）13家，寿安3家，西来1家等34家茶厂。成都万星隆号、镒昌祥号、久记、易海泉、永义春号等数十家著名茶商，每年都到蒲江购买茶叶数十挑。1936年10月，蒲江雀舌茶（农历三月摘自潘沟）在眉山举行的四川第四区农产品展览会展出。1937年3-5月，“蒲江雀舌”茶参加了在成都举办的四川省物产展览会，后来又报送全国手工艺品展览会进行展览。

1940年8月15日，国民政府农林部中央农业实验所茶场主任刘淦芝来函征收蒲江茶种。10月县政府派员到蒲江北门潘沟采摘茶种半斤寄去农业实验所。

1945年7月，蒲江县城茶社、茶楼已达19家，“浦江雀舌”茶最受欢迎。诗人彭家光《月下饮茶》诗写道：“雀舌清幽细乳匀，襟怀想见故园春。静中我爱东坡语，果然风味似佳人。”（《望鹤楼诗草》卷5）。

318蒲江雀舌，曾在2008年四川天府宝岛行中由省委书记刘奇褒赠送给台湾政府作为四川官方礼物。也曾经作为川茶代表参加上海世博会。

茶品特色

“蒲江雀舌”是被誉为中国早春第一绿茶。

一、蒲江雀舌是一个历史名茶

蒲江雀舌茶起源于唐，宋代入贡，兴于明清，普及于近代。千余年来沿袭传统工艺，采用手工制作，直到解放前仍为小农生产方式，产量较少。“蒲江雀舌”属于成都名产。新中国成立后，蒲江茶业得到恢复与发展，蒲江雀舌茶产销量增加，“蒲江雀舌”成为四川名茶。尤其是改革开发以来，随着名茶市场需求发展，“嘉竹”,“绿昌茗“等茶叶企业在继承蒲江雀舌茶传统基础上，勇于技改与创新，引进吸收日本技术，在全国率先实现了名茶流水线加工，提高了加工效率，实现“蒲江雀舌”规模化生产，同时保留人工提香传统工艺，传承千年雀舌茶“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质，质量更加稳定，市场进一步扩大，“蒲江雀舌”远销全国各地，并出口日本、美国、新加坡、欧盟等国，已经成为蒲江茶叶乃至四川名茶的标志性产品。现代的蒲江雀舌也以嘉竹绿茶园的318有机蒲江雀舌为最佳。同时，蒲江具有“春早”的独特气候特征，使“浦江雀舌”分别比“蒙顶名茶”、“龙井茶”和“碧螺春”早产10-15天和20-35天，成为全国闻名的“早市名茶”。

二、独特地域条件造就蒲江雀舌质量特色

（一）独特温暖气候使蒲江雀舌成为“中国第一早春绿茶”

蒲江气候特征为：常年气候温和（年均气温16.4℃，10℃以上年积温5119℃，无霜期302天），日照少（≤1122小时），雨量充沛（年降水1280毫米），浅丘山（海拔550—630米），早春有效积温高。这种独特的自然环境成就了蒲江为全国闻名的商品性“早市名茶”最适产区，同时也奠定了“蒲江雀舌”的品质特色及商品优势，“蒲江雀舌”茶分别比“蒙顶名茶”、“龙井”和“碧螺春”早上市10—15天和20—35天。

（二）良好土质奠定了蒲江雀舌优越自然品质

蒲江土质的宜茶性强，以黄紫壤为主，保水透气，土壤结构好，矿物质丰富，酸碱度适宜（PH=4.5—6.5），腐殖质层达15厘米，耕作层有机质含量≥15g/kg，有效氮含量≥120 mg/kg，有效钾含量≥100mg/kg，有效磷含量≥20mg/kg，微量元素镁、锌等含量丰富。以上良好土壤条件奠定了鲜茶叶具有持嫩性强、香味物质丰富的优良品质，对蒲江雀舌香气馥郁高长、汤色碧绿明亮、滋味醇厚鲜爽等独特品质的形成起到了决定性作用。

三、优越的生态环境条件和良好栽培规范确保了蒲江雀舌的质量安全

蒲江大气环境质量优于国家Ⅱ级标准，茶园远离都市，无任何污染。茶园地貌特征为浅丘、低山，森林覆盖率达49.16%，生态条件优越。蒲江地势差异明显，林茶交替，形成了对病虫害的“生态阻隔”。茶园集中分布，交通便利，有利于茶园生物防治、绿色栽培和统一管理，从源头上确保了蒲江雀舌的质量安全。

四、严格的采摘标准，确保“蒲江雀舌”品质一致

蒲江雀舌原料有严格要求，采摘时间必须是每年2月至4月份的春季茶芽；茶树品种必须是中小叶茶树；采摘标准必须是单芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，单芽不采，风伤不采，虫伤不采，开口芽不采，空心芽不采，病芽不采，过长过短芽不采；茶芽必须当天交到茶厂，贮运过程通风透气，不能发热。

五、继承传统工艺，创新加工技术，确保蒲江雀舌品质特色不变

蒲江雀舌传统制法为手工制作，工艺复杂，随着生产规模的扩大，在继承传统工艺的基础上，进行技术创新和工艺优化，逐步探索开展了部分工序的机械化加工，目前已实现了机械加工和关键工序人工作业相结合的独特加工工艺，生产效率大幅度提高，质量更加稳定，同时，传承手工提香技法、手工精制技法，确保其独特的品质特征不变。

茶品购买

因为目前市场上铺货没有到所有城市，全国的爱茶者目前可以通过淘宝商城等网络渠道直接购买。搜索“蒲江雀舌”即可。