| 词条 | 特色潮州烩饭 |
| 释义 | § 特色潮州烩饭 主料：鸡肉、虾肉各150克，胡萝卜、高汤各150克 辅料：泡萝卜30克，四季豆40克，大米饭500克 调料/腌料：酱油、精盐、胡椒粉各适量，酒15克，油50克 制作过程 (1) 鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁； (2) 锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起； (3) 加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒； (4) 高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。 § 相关条目 |
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