简介

食品原料

制作过程

注意事项

简介

【菜名】 嫩豇豆汤【所属菜系】 浙江菜

【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口,汤清味鲜.

食品原料

豇豆250克，青椒75克，鲜汤750克，水淀粉、盐适量。

制作过程

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段；青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。 2、炒锅置旺火上，将油烧至七成热，放入青椒丝炒出香味，加少许盐炒匀，再倒入豇豆同炒；倒入鲜汤，煮两分钟，调好味，勾入水淀粉即可。

注意事项

在高温中炒青椒，才能突出青椒的香味；鲜汤加入后不可久煮，豇豆太烂口感不好；水淀粉要勾清芡。