简介

历史起源

简介

南桥包子，是湖北省荆门市东宝区南桥街上的特色食品。据《东宝文史集粹》记载，南桥包子早在清朝嘉庆年间（1796-1820），在当地就十分有名。加之，南桥包子自古就是古代七省交汇之处，又是平原进入山区的必经之地，同样又是秦楚古道上的交通战略要塞和车马驿站，人流和通商往来十分活跃。南桥包子作为人们的日常饮食中最普通的一种面食，又是一般人都消费得起的方便食品，因而，流传久远，声名远播。

历史起源

南桥街这个地方，在民国二十六年（1937年）修了公路后，开始出现人力车和汽车，来往的商人也渐渐多了起来，有经过此地到汉江去搭船的商人，也有经过此地到荆州或襄樊的人，还有从南方过来卖药材和灯草（点油灯用的灯芯，也可做药材）的商人，南桥的繁华与公路的修建有关。在南桥古石桥桥头，就是过去的乡公所旁边，有一家两个门面的馑（qin）行（白案早点铺），老板人称“张老寿”。公路没修前，张老寿的生意不是很好，公路一修，他的生意便红火起来。张老寿做生意很活泛，不像别人那么小气，因为他家有几亩旱田，每年可收20多石(dan)小麦。反正是自家田里收的小麦，有足够的面粉作为本钱，他做的面食也就比别人的大许多，过路人买一个就能够吃饱。

后来，有人说南桥包子包的是豆腐渣，这是误传。据考证，南桥这地方不产豆子，做豆腐用的豆子都是买的，没有那么多豆腐渣，也舍不得用豆腐渣作为包子馅包在面粉里卖给客人吃，因为豆腐渣是比较好的食物。那时，张老寿馑行里卖的包子，冬天用萝卜、白菜做馅，夏天用腌菜或用澹过水的青菜做馅。南桥地方的人，把面粉做的馒头和用面粉包着馅的包子，统称为包子。张老寿卖的包子品种多，有麸子面做的“板凳腿”，麸子面就是小麦加工后留下的面粉和麸皮的混合面，馒头中间用刀砍两条口子，“板凳腿”是麸子面馒头的形象叫法。

张老寿有三个儿子，帮他种田、推磨，大儿媳和二儿媳则在包子店里帮忙张罗生意。那时的馑行不单做早点，还兼有客栈功能，南来北往的客人睡的都是通铺。张老寿的店子由于“功能”齐全，常常歇不下。因为生意太好，在店里帮忙的大儿媳不耐烦了，赌气说：“把他（指张老寿）搞穷。”过去的饭是论碗来卖，于是，大儿媳在给客人添饭时，总是用大碗盛饭，把饭堆得满满的。

每天从柏坪村、和平（栗溪姚河）一带挑柴到南桥街上卖的人。如果柴卖不出去，就用柴换包子吃。都是做体力活的人，看到这么大的包子，谁不想吃？况且，饿了一天，不吃真是要后悔。等咬开包子皮，发现包子里面包的都是萝卜和腌菜，又开始后悔了。于是，“南桥包子——吃了后悔，不吃也后悔”这句话，成了流传甚广的民间俗语。当形象化的民间俗语，被人们口口相传，进入老百姓的日常生活，用来形容“进退两难”的选择时，就自然演变成了一句歇后语，从而一传十、十传百地传开了。