| 词条 | 姜汁苋菜 |
| 释义 | 食品用料紫览菜100克，姜汁2小匙 酱油、醋、味精、香油各适量 制作方法1、将览菜择洗干净，入沸水锅中稍焯一下，捞起后放入凉开水中过凉，轻轻挤出水分沥干，放入盘中； 2、将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中，拌匀即可。 食品特点软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效 营养价值苋菜营养丰富，增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。 相关典故宋·苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。 苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。 |
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