鲜活海蛏

鲜姜50克

老抽半汤匙

醋1茶匙

香油半汤匙

鸡汤1汤匙

绍酒、精盐、味精各适量。

1、海蛏放入盆中，滴几滴香油，浇入清水“养”10分钟，再用清水反复洗净。

2、鲜姜去皮切茸，连同精盐、味精一起放入碗中，浇入热鸡汤（可用微波炉适当加热），放入老抽、醋、

香油，调匀成姜汁。

3、锅中放清水烧开，放入海蛏和绍酒，待海蛏外壳张开即熟，捞出放在盘中，用姜汁蘸食即可。

:海蛏在超市的水产柜台有售，以鲜活为佳；煮制时，壳张开，肉即熟，时间不可过长，以保持其细嫩；

姜要剁细，呈茸状，味方佳。