原料

原料：老南瓜120克，瘦肉50克，芥兰10克，生姜5克。

调料：花生油10克，盐4克，味精2克，湿生粉适量，熟鸡油1克。

制法

（1）老南瓜去皮去籽切厚片，瘦肉切片，芥兰去叶切片，生姜去皮切片。

（2）瘦肉加少许盐，味精，湿生粉腌好，烧锅下少许油，投入肉片，滑炒至八成熟，倒出待用。

（3）另烧锅下油，待油熟下入姜片、老南瓜片、芥兰片，加盐，用中火炒至快熟，倒入肉片，调入味精，合炒至熟透入味，然后用湿生　粉勾芡，淋入麻油即成。

特点

南瓜炒时要掌握好分寸，以炒至刚熟为佳。