南城特产淮山药，为薯蓣科山药，清代乾隆年间广为栽培，具有悠久的历史。淮山可药菜兼用，块根主要鲜食或加-VA．药，有健脾养胃、补中益气、滋补肝肾和止泻等功效。作蔬菜食用，嫩滑爽口，风味独特，乃美味佳肴。南城县为全国三大淮山生产基地之一。