译　名　面包师

片　名　The Baker

年　代　2007

国　家　英国

类　别　喜剧

语　言　英语

视频尺寸　576x320

文件大小　1CD 50 x 15MB

片　长　82 Mins

导　演　Gareth Lewis

主　演　戴米恩·路易斯 Damian Lewis .....Milo

凯特·阿什菲尔德 Kate Ashfield .....Rhiannon

迈克尔·刚本 Michael Gambon .....Leo

Nikolaj Coster-Waldau .....Bjorn

Annette Badland .....Martha

Aimee Cowen .....Checkout Girl

Gwenno Dafydd .....Mrs. Edwards

Dyfan Dwyfor .....Eggs

David Garfield .....Griff

Michael Geary .....Dai

Brian Hibbard .....Bob

Philip Howe .....Gareth Llewellyn

Margaret John .....Anne Jones

Rhodri Meilir .....Owain

Anthony O'Donnell .....Rhys

Robert Page .....Stan

简　介

一个杀手对他的职业有了新的想法，他为了逃避老大，在威尔士农村当面包师傅...

同名职业

面包师通常是指西点行业里面专业制作蛋糕这类食品的职位。

面包师擅长制作各式软包、热狗、汉堡、比萨饼、菠萝包、布丁包、酥粒椰奶包、肉松卷、肉松毛毛虫、巧克力包、各式排包、三明治等，台湾系列料理面包、各式法包、法棍、系列丹麦起酥面包、各式甜土司、咸土司、丹麦土司以及面包、蛋糕混合土司等系列西点。随着改革开放以后西点的逐渐普遍,面包师这个职业也得到了迅速的发展,先在已经遍及食品厂,蛋糕店,酒店,大型超市等场所。

面包制作方法

制法

1.原辅料的筹办与处理 ：将选择面筋含量高的面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鸡蛋用清水洗净，分辨 将蛋清，蛋黄分出。将枣泥按设计量分成等量小块备用。

2.面团的调制与发酵：1～2次面团调制与发酵法子 与鸡蛋面包调制法一样。

3.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团按设计重量分成等量小块，揉搓成有光滑面小球，稍饧按扁，包入一小块枣泥(枣泥不要放在中间)合成半圆形，相合处露出一圈枣泥，找好距离，放入已察油的烤盘内，送饧室饧发。饧室温度约40℃左右，相对湿度85%以上。待面包坯体积增大合适后出饧室，表面轻轻刷一层蛋黄，及时入炉烘烤。

4.烘烤：调剂好炉温，用中火烘烤，熟透出炉，冷却包装即为成品。