麻仁太师饼

【主料】

精粉500克，白糖200克。

【辅料】

核桃仁100克，青红丝30克，水130克，熟芝麻75克，蒸熟面粉50克，猪油190克。

【制法】

1.将先将青红丝、核桃仁切碎，与25克芝麻及白糖、蒸熟面粉搅拌在一起，再放熟猪油30克用手搓匀成馅。

2.将300克面粉放入盆内，加入熟猪油60克用手搓匀打起穗子，加清水揉硬扎软，制成皮面。再把200克面粉与熟猪油100克和起搓匀制酥面。

3.把两种面上案各揪成10个剂子，把皮面剂子压成皮，包上酥面剂子，压扁，用小擀杖擀成长方形，卷起用手压扁，这样反复两次，最后卷成3厘米多长的小卷，然后两头向中间折回，用手心压扁，包入糖馅，收住口，压成圆饼形，翻过来在边上刷点清水，用手指反复抹擦使饼皮出浆，粘上熟芝麻，中心点一点，入炉约烤15分钟即成。

【特点】

香而不腻，甜酥可口。