麻辣鸡肫毛豆

·配 料: 毛豆 1/2斤

鸡肫 10个

调味料Ａ：盐 1/3大匙

调味料Ｂ：辣椒蒜泥酱 1/4杯

糖 1大匙

香油 2大匙

·操 作: (1)将毛豆洗净，略泡水，去除杂质，沥干后，用热水加入调味料Ａ汆烫约3～5分钟，捞起冲冷水，待凉后捞起沥干备用。

(2)用刀子将鸡肫的杂质刮除，冲洗干净，横切片，每片厚约0.5公分即可，用作法(1)的盐开水川烫约1分钟至熟，捞起放入冷水中冲凉后，沥干备用。

(3)将毛豆、鸡肫与调味料Ｂ搅拌均匀，略腌30分钟入味，即可盛盘上桌，一次可多做一点，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，随时都可享用。

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