简介

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

历史文化

所含营养素

简介

工艺：拌 口味：酸甜味

主料：白萝卜(500克) 海蜇皮(500克)

调料：盐(5克) 白醋(15克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 红辣椒(5克)

类别：糖尿病调理 福建菜 高血压调理 痛风调理 高脂血症调理

制作工艺

1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；

2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；

3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；

4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分；

5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。

工艺提示

海蜇皮要挤净腥涩味。

菜品口感

口，解腻醒酒。

食谱营养

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有

食疗作用。

海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

历史文化

该菜是一道冷菜，把海蜇皮和萝卜均切成细丝，凉拌在一起，解腻醒口，佐酒佳品。

所含营养素

·热量 (317.86千卡)

·蛋白质 (23.88克)

·脂肪 (2.11克)

·碳水化合物 (54.96克)

·膳食纤维 (5.16克)

·维生素A (26.60微克)

·胡萝卜素 (169.50微克)

·硫胺素 (0.25毫克)

·核黄素 (0.40毫克)

·尼克酸 (2.55毫克)

·维生素C (112.20毫克)

·维生素E (15.27毫克)

·钙 (940.85毫克)

·磷 (285.63毫克)

·钠 (4096.80毫克)

·镁 (702.09毫克)

·铁 (27.03毫克)

·锌 (4.29毫克)

·硒 (80.97微克)

·铜 (0.84毫克)

·锰 (2.70毫克)

·钾 (1679.18毫克)

·胆固醇 (40.00毫克)