请输入您要查询的百科知识:

 

词条 凉拌鹅肉
释义

凉拌鹅肉,即用熟鹅肉片经凉拌制成的凉拌美食之一。鹅肉质地柔软,味道鲜美,且脂肪含量较低,容易被人体吸收。鹅肉里面含有蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素,营养价值十分高,是一种非常健康的食品。下面将介绍制作凉拌鹅肉的方法。

菜谱名称

凉拌鹅肉

所属菜系

闽菜

制作材料

主料: 鹅肉 150克

辅料: 芹菜 40克 红辣椒 20克

调料: 姜 3克 酱油 15克 黄酒 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

(1) 将鹅胸肉洗净后抹上少许盐,加水用大火煮沸,再改中火煮至血水放出即可熄火,盖上锅盖将鹅肉焖熟,捞起待凉后再切成薄片备用。

(2) 将芹菜段用热水汆烫后冲冷水,再沥干水份备用。

(3) 将调味料与鹅肉片拌均匀,腌入味后再将其他材料放入拌匀,盛盘时,可用筷子先将鹅肉片排好,再将其他材料铺上,最后淋上酱汁即可。

食谱营养

鹅肉:鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

鹅肉:鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

营养成分

热量 403.18 千卡

蛋白质 28.74 克

脂肪 30 克

碳水化合物 5.43 克

叶酸 4.5 微克

膳食纤维 1.31 克

胆固醇 111 毫克

维生素A 114.24 微克

胡萝卜素 307.1 微克

硫胺素 0.12 毫克

核黄素 0.41 毫克

尼克酸 7.96 毫克

维生素C 33.72 毫克

维生素E 1.3 毫克

钙 45.13 毫克

磷 286.81 毫克

钾 513.96 毫克

钠 1063.94 毫克

镁 59.29 毫克

铁 7.66 毫克

锌 2.48 毫克

硒 27.34 微克

铜 0.72 毫克

锰 0.38 毫克

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 22:50:43