| 词条 | 三元烩田鸡 |
| 释义 | 原料 § 制法 （1）田鸡砍成块，鹌鹑蛋煮熟去壳，红枣、红萝卜去皮切圆球，生姜去皮切片，葱切段。 （2）锅内烧水，待水开时，投入田鸡块、红萝卜球，用中火煮片刻，捞起洗净。 （3）另烧锅下油，放入姜片、田鸡块，攒入绍酒炒香，加入红萝卜球、鹌鹑蛋、红枣、葱段，注入上汤，调入盐、味精、胡椒粉烩透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。 特点 田鸡要买大点的，烩的时间要适中，以免田鸡肉老而不鲜嫩。 |
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