| 词条 | 《橄榄螺头汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 橄榄螺头汤 所属菜系 其它菜系 基本特点 汤鲜甜，具有润肺滋阴，清肺利咽，祛痰理气，清热解毒的功效。 基本材料 净海螺头400克、橄榄150克、姜5小片、鸡汤2000克、瘦肉150克，精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。 1、将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净。将橄榄用刀拍破待用。 2、将螺头和橄榄装入炖盅内（每人一份），各注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒，加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。 |
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