| 词条 | 马铃薯虾片 |
| 释义 | § 1、产品特点 酥脆可口，营养丰富。 § 2、工艺流程 备料→切片→浸洗→沸煮→晾晒→成品。 § 3、制作要点： 备料：选无病虫、无霉烂、无发芽的马铃薯，用水洗净后沥干，用竹签刮去表皮。 切片：用不锈钢刀将马铃薯切成0.2厘米厚的小片，倒入水池中放水，上下搅拌，使小片上的龙葵素和表面粘含的淀粉浸掉。 沸煮：将浸好的马铃薯片倒入沸水锅中（不能用生铁锅），沸煮3～4分钟，当薯片熟而不烂时，迅速捞出放入冷水中，轻轻搅拌，使之尽快凉透，并去净薯片上的粉浆、粘沫，使薯片分离不粘。 晾晒：把凉透的薯片捞出，沥干水分，单层排放在席子上，在阳光下翻晒，晒至半干时整形一次。晒至干透后包装即为成品。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。