| 词条 | 《川菜美味30种》 |
| 释义 | 川菜美味30种 内容简介 本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。 川菜美味30种 本书目录 一、东坡肘子 二、冬菜扣肉 三、鱼香肉丝 四、锅巴肉片 五、炒回锅肉 六、江津肉片 七、炒腊肉 八、盐煎肉 九、泡菜肉末 十、鱼香腰花 …… 川菜美味30种 文章节选 原料 猪肘子1个，绿叶菜250克，葱段50克，姜片50克，料酒10克，白糖5克，酱油75克，水淀粉、高汤各适量，肉料包1个。做法 1、将肘子上的毛刮洗干净放锅中，加水、酱油、葱段、姜片、料酒、肉料包煮至八成熟，捞出去骨。…… |
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