| 词条 | 面鱼子 |
| 释义 | § 简介 说到冷食，不觉想到生活大城市的人们，他们的福份真不小。夏天，街上有数不清的冷饮店，雪糕、桔水、冰淇淋样样都有。然而，在陕西省兴平县，至今高原上农民，尚有不少人家未用上电灯，住在窑洞时，晚上以“洋油灯”照明。到了夏天，窑洞里不通风，干热炕人，白天劳动，汗出如浆，想喝冷饮是比较困难的，只能吃一种叫“面鱼子”的冷食。 一筷笼，插满了木筷。在小桌的一旁，另置两个大盆，上面盖着盖儿，一盆装面鱼子，一盆装兑好黑醋、酱油、大蒜泥、辣椒酱、芝麻酱、香油、咸胡萝卜末、咸白菜末的井水。食用时用漏勺将面鱼子从盆中捞起，控一下水，装碗中，再用汤勺舀兑好味的井水就行了。 面鱼子的做法很简单，将荞麦面用清水调稀，倒入漏勺，向正在滚着的沸水锅中漏，有时，可用右手执勺，左手拍打右手腕，将荞麦面糊漏入沸水中。待煮熟，用漏勺捞起，放入冷水中浸凉，再换井水泡上即成。 这是地道的陕西面鱼子的吃法，只是用生水兑汤汁、泡面鱼不合卫生要求，若换成用凉开水就比较理想了。 § 相关信息 锅魁 |
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