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词条 《荷香笼仔鸭》
释义

菜谱名称  荷 香 笼 仔 鸭

所属菜系  粤菜

基本特点  味 道 芳 香, 嫩 滑 爽 口。

基本材料  主 料:番 鸭 500克;水 发 香生 抽 10克, 精 盐 2克, 味 精 5克, 老 酒 5克, 芝 麻 油 2克, 湿 淀 粉 15克, 花 生 油 20克, 马 蹄 葱 5克。 菇 25克,红 萝 卜 花 片 10克,荷 叶 1张;

制法

将番鸭洗净,切成长3厘米、宽2厘米的鸭件。香菇切片。

把鸭件、香菇片、红萝卜花、生抽、精盐、味精、老酒、芝麻油、湿淀粉、花生油、马蹄葱一起搅匀,腌渍30分钟。荷叶剪好放在小笼仔中,将腌好的鸭件摆放在荷叶上,上锅用旺火蒸30分钟,即可上席。

特点:味道芳香,嫩滑爽口。

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更新时间:2025/2/22 2:11:40