| 词条 | 芋香排骨 |
| 释义 | 芋香排骨 § 特点 骨中带芋香，香芋中有油味，芋软骨松。 § 原料 猪仔排600克，香芋400克。 § 调料 干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，盐5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。 § 制作方法 （１）将猪仔排焯水3分钟，捞出控水，砍成3—4厘米长的段；香芋改刀成同排骨一般长的条，下入八成热油锅中，炸至金黄色。 （２）另取扣碗将排骨和香芋摆好，加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟，取出扣在盘中，加兰花、香菜点缀即可。 |
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