| 词条 | 萝卜炖牛筋 |
| 释义 | § 萝卜炖牛筋 萝卜炖牛筋 § 用料 牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。 § 做法 1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。 2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。 3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。 4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。 |
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