| 词条 | 蕨根粉煮鳝鱼 |
| 释义 | § 原料： 鳝鱼400克。 配料：干蕨根粉50克。 § 调料： 植物油40克，精盐1克，味精4克，5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。 § 制法: 1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。 § 特点： 鳝鱼柔嫩，滋味香辣 |
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