| 词条 | 节瓜茸羹 |
| 释义 | § 简介 【菜名】节瓜茸羹 【所属菜系】 全部 § 特点 § 原料 材料：节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1条。调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、 酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。 § 制作过程 （1）节瓜洗净，去皮，磨茸 （2）草菇洗净切粒。 （3）虾仁去肠洗净。 （4）葱切粒。 （5）上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺. （6）加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。 （7）取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。 |
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