| 词条 | 落葵红 |
| 释义 | § 基本信息 落葵红 异名：落葵色素；Vinespinach Red 成分：主要成分为甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜红苷（betamin）. 性质：暗紫色粉末，易溶于水，可溶于稀醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿等。对光和热的稳定性欠佳。铜、铁等金属离子影响其颜色的稳定性。但维生素C的存在有利于改善其稳定性。 § 制法 以落葵属植物落葵（Basella rubra L.）的成熟果实为原料，经整理、榨汁、过滤。渣经溶剂提取、过滤。合并色素滤液，经纯化精制、浓缩、干燥即可获得。 § 来源 以一年生缠绕草本植物落葵（Basell Rubra,别名木耳菜、胭脂豆、胭脂菜、藤菜、红藤菜等）的成熟果实为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。 § 用途 糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于化妆品等化工产品，为紫红色至红色着色剂。[1] § 质量标准 质量标准 § 鉴别方法 （1）本品易溶于水及稀乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、乙醚等有机溶剂。本品溶液在酸性或中性时为紫红色澄明液，但当pH>9时，则逐渐转变成黄色。 （2）本品溶于pH5.4的乙酸-乙酸钠缓冲液的最大吸收波长为538nm，与对照品甜菜红相同。 （3）以硅胶G-0.3%CMC板为固定相(105~110℃，活化3h)，以Me2CO：CHCl3：MeOH：0.4mol/LHCl=5：5：14：1.5（体重比）或CHCl3：MeOH：0.4mol/LHCl=11：12：2（体积比）为移动相，上行法层析展开，与对照（已知品）甜菜红有相同的Rf值，紫色斑点，其Rf值分别为0.42和0.31。 § 毒理学 依据（华西医科大学毒理报告） 1．LD50 小鼠口服大于10g/kg体重。 大鼠作90天喂饲实验，未见与色素有关的血液学、生化学指标、肝肾功能及脏器病理组织学改变。 2．致突变试验 Ames试验、小鼠精子畸形试验及骨髓微核试验未见致突变作用。 3．致畸试验 未见异常。 § 使用注意事项 （1）在密封、闭光、阴凉、干燥条件下保存。 （2）应在pH小于7的范围下使用并避免长时间受热。 § 使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 7920-1996）规定：用于糖果，最大使用量0.1g/kg；碳酸饮料，最大使用量0.13g/kg；糕点上彩装，最大使用量0.2g/kg；果冻，最大使用量0.25g/kg。 § 拟撤38种食品添加剂之一 根据《食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定，卫生部2012年1月公开征求55种食品添加剂安全性和工艺必要性意见。根据征求意见情况并经组织专家审核，落葵红 等38种食品添加剂已不具备技术必要性，卫生部拟根据有关规定予以撤销。2012年4月6日在其官方网站发布《卫生部办公厅关于征求拟撤销2,4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂意见的函》。 |
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