材料
调味料(作法一 作法二 作法三)
九层塔50克 茄子3条 葱2根 姜1块 蒜仁5颗 红辣椒3根
酱油膏2大匙 砂糖1匙 20度料理米酒1大匙
先将茄子对剖切半，再切成约2公分的小段备用；葱切1公分小段、蒜切蒜片、姜切菱形小片、红辣椒对切去籽切成片状、九层塔挑去硬梗部分备用
起一油锅，待油温烧热至180度时，放入茄段油炸数分钟至微焦时，捞出沥油备用
以锅中余油，小火爆香姜片、蒜片和葱段後，加入红辣椒煸出香味，再加入酱油膏、砂糖、米酒、茄段和九层塔一起略微翻炒均匀就完成今天的这一道九层塔炒香茄了
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