| 词条 | 蚕茧葡萄虾 |
| 释义 | § 原料 蚕茧葡萄虾 主料：鲜虾仁 辅料：鲜葡萄、威化纸10张 调料：盐、绍酒、胡椒粉、葱米、姜末、鸡蛋、淀粉、食用油 § 烹制方法 1、先将鲜虾肉洗净放入搅拌机加入盐、半个鸡蛋、料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、淀粉适量打成虾泥；威化纸用刀或者剪子切剪细丝状，葡萄洗净去皮去籽； 2、将打好的虾泥中包一粒葡萄珠然后沾威化纸丝（葡萄上沾少许干淀粉）； 3、坐锅点火放入油，油温三成热时逐个放入葡萄虾珠，炸熟即可。 特点：色泽洁白，咸甜适中。 提示：1、虾泥不要打的太软 2、油温一定要掌握好火候 |
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