词条 | 蓑衣黄瓜 |
释义 | 蓑衣黄瓜 § 原料 大黄瓜1条,朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。 § 做法 1、朝天椒切丝,泡入冷水中。 2、大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。 3、将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。 4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。 5、小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。 6、在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 7、食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。 蓑衣黄瓜的切法: 切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。 先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。切完一面后,翻过180度,再切斜刀。 |
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