| 词条 | 红油拌鸡丁 |
| 释义 | § 红油拌鸡丁 原 料： 熟鸡肉200克，五香豆腐干50克，油炸花生仁100克，大葱40克，红油30克，精盐1克，酱油5克，味精2克，白糖2克，醋2克，芝麻酱5克，麻油10克，花椒粉1克。 制法: （1）将鸡肉切成0.7厘米见方的丁。将香干切成0.6厘米见方的丁。将大葱顺长劈切成0.5厘米的段。 （2）将芝麻酱放入碗内，用酱油、醋和少许红油调开后，加入精盐、白糖、味精、花椒粉、红油、麻油，调成麻酱红油味汁。 （3）将鸡丁、香干丁、花生仁、葱段装入盘内，浇上麻酱红油味汁，拌匀即成。 特点: 色泽淡红，鲜香麻辣，酱味浓厚。 § 相关条目 |
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