| 词条 | 炖奶鲫鱼 |
| 释义 | § 原料/调料 炖奶鲫鱼 材料： 鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块 调味料： 盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗 做法: 1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。 2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。 3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。 要领： 1、葱花茎煮后变黄，如果是宴客，可捞去不要。 2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。 |
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