| 词条 | 清炒山药丝 |
| 释义 | § 清炒山药丝 清炒山药丝 主料：山药 辅料：青红椒 调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 做法： 1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝； 2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分； 3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁； 4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。 特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。 提示：山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。 § 相关条目 |
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