词条 | 法式牛油炸鱼 |
释义 | 法式牛油炸鱼 § 【菜名】 法式牛油炸鱼 § 【所属菜系】 浙江菜 § 【特点】 味微酸可口,增进食欲。 § 【原料】 白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐、胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。 § 【制作过程】 (1)薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分。 (2)烧热6汤匙牛油,排入薯片煎透,上盖满火煮20分钟。 (3)鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌匀,扑上干面粉。 (4)烧热沙律油,排入鱼块,煎至两面金黄熟透,最后下2汤匙牛油,以增加香味。 (5)柠檬1个切片,半个切角。 (6)薯片、柠檬片围边,炸鱼上碟,加柠檬块,撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。 |
随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。