| 词条 | 手握寿司 |
| 释义 | 手握寿司 手握寿司 手握寿司：江户前寿司的代表，也是日本料理节目中常见的寿司（样子为一小团寿司饭上覆盖生鱼片等食材，由师傅以手捏制成）。将醋饭捏成团状，放上生鲜海产、蔬菜、蛋或渍物等，大小以能一口品尝为原则。生鲜素材和醋饭间多半会先抹上芥末。这几年盛行「炙寿司」，将上方的生鱼用高温火焰枪烤熟，让鱼肉油脂流入醋饭。享用握寿司可用手或筷子，蘸酱油时，应将鱼片朝下蘸酱，否则醋饭吸附过多酱油，会破坏风味 |
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