§ 菜名 炒山药泥 § 原料 鸡皮糙山药500克。辅料：金糕50克。调料：熟花生油60克，白糖150克。 § 制法 （1）将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 （2）把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。 § § 原料 山药（薯蓣）250克，糯米粉50克，熟猪油50克，白糖50克。 制法 山药蒸熟，去皮压成泥，和入糯米粉，上屉用旺火蒸熟。再放在烧热的猪油中炒，加上白糖炒至溶合。 特点 此品有补脾胃、长肌肉、益肺肾等温补滋养作用，也有利于治脾虚腹泻。精神倦怠、四肢无力。 |