| 词条 | 党参煲龙骨 |
| 释义 | § 原料 材料：鱼丸100克、党参10克、红萝卜20克、生姜10克、龙骨50克。调味料：鸡油5克、盐5克、味精5克、鸡精粉5克、绍酒10克。 § 制法 （1）党参泡洗干净、切段，红萝卜去皮切块，生姜去皮切片，龙骨砍成块。 （2）烧锅加水烧开，放入龙骨块、红萝卜块煮去血水和内部青味，倒出冲洗待用。 （3）将瓦煲放在火炉上，加入红萝卜、龙骨、生姜片、绍酒、党参，注入清水，用小火煲30分钟至萝卜明亮时加入鱼丸，调入盐、味精、鸡精粉、鸡油，再煲10分钟即成。 § 特点 鱼丸要买色白、爽脆的，红萝卜要鲜嫩，最好用北方萝卜。煲汤时要等龙骨、萝卜煲至熟透时才能下鱼丸。 |
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