| 词条 | 尖椒炒腊鸡肠 |
| 释义 | § 原料 腊鸡肠300克，尖红60克，青椒60克，植物油50克，精盐5克，味精4克，白糖1克，蚝油5克，红油5克，香油2克，葱5克，蒜子8克，姜6克，鲜汤50克。 § 制法 （1）腊鸡肠用旺火蒸至软烂后切成2厘米长的段，尖红、青椒切成0.3厘米厚的圈，蒜子切成指甲片，姜切菱形片，葱切段。 （2）锅置旺火上，放入底油，烧至五成热时下入鸡肠炒香，放入姜、蒜片和尖红、青椒煸炒均匀，加入精盐、味精、蚝油、白糖炒拌入味，再烹入鲜汤稍焖，待汤汁烧干时淋上红油、香油，撒上葱段，出锅装盆即可。 § 特点 色泽亮丽，质地脆爽，香辣味浓。 |
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