做法一

做法二

做法三

做法一

主料：蜇头

辅料：胡萝卜、香菜

调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜

做法：

1.将蜇头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

2.将蜇头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

特点：蜇头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

提示：蜇头的细沙要反复洗掉；烫蜇头要掌握火候。

做法二

原料：

海蜇、黄瓜、大蒜、红彩椒、香葱。

做法：

1、将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片；

2、黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈；

3、将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出；

4、焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）；

5、捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用；

6、、将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均；

7、锅内放油煸香香葱；

8、煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜。

海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

做法三

材料：海蜇头400克，大蒜3瓣．

调料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙．

做法： 1.将海蜇头洗净切片待用；2.放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；3.蒜切末；4.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。

特点：醋香蜇脆，爽口开胃。

要点：海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。

海蜇巧贮存

1.盐水浸泡法：泡发好的海蜇如果一时吃不完，可以浸泡在盐水里，以防止海蜇风干后难以咀嚼。

2.盐腌法：海蜇买回后，不要用淡水洗，用盐把它一层层地腌存在小口坛子里。坛口处撒上一层盐，将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。

海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制，否则海蜇很容易烂掉。