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词条 咖喱烧子排
释义

咖喱烧子排是将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末,以2大匙油爆香,加入猪腩排、所有调味料及1杯水,用小火煮20分钟,再开大火将汤汁收乾,食用时撒上香菜即可。

基本内容

猪腩排 500公克

葱 2根

姜 30公克

辣椒 1根

香菜 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

咖哩粉 少许

蛋 1颗

面粉 少许

咖哩粉 1大匙

绍兴酒 2大匙

酱油 3大匙

冰糖 1大匙

香油 1大匙

制作:

(1)猪腩排先用盐、胡椒粉及少许咖哩粉、蛋、面粉拌匀略为腌20分钟,再放入油锅中油炸至熟,取出沥乾油份备用。

(2)将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末,以2大匙油爆香,加入猪腩排、所有调味料及1杯水,用小火煮20分钟,再开大火将汤汁收乾,食用时撒上香菜即可。

食用指南

烹饪须知

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

适用人群

适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用功效

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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更新时间:2025/3/17 11:11:42