基本内容

食用指南(烹饪须知 适用人群 食用功效)

咖喱烧子排是将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末，以2大匙油爆香，加入猪腩排、所有调味料及1杯水，用小火煮20分钟，再开大火将汤汁收乾，食用时撒上香菜即可。

基本内容

猪腩排 500公克

葱 2根

姜 30公克

辣椒 1根

香菜 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

咖哩粉 少许

蛋 1颗

面粉 少许

咖哩粉 1大匙

绍兴酒 2大匙

酱油 3大匙

冰糖 1大匙

香油 1大匙

制作：

(1)猪腩排先用盐、胡椒粉及少许咖哩粉、蛋、面粉拌匀略为腌20分钟，再放入油锅中油炸至熟，取出沥乾油份备用。

(2)将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末，以2大匙油爆香，加入猪腩排、所有调味料及1杯水，用小火煮20分钟，再开大火将汤汁收乾，食用时撒上香菜即可。

食用指南

烹饪须知

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食用功效

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。