| 词条 | 咖喱烧子排 |
| 释义 | 咖喱烧子排是将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末，以2大匙油爆香，加入猪腩排、所有调味料及1杯水，用小火煮20分钟，再开大火将汤汁收乾，食用时撒上香菜即可。 基本内容猪腩排 500公克 葱 2根 姜 30公克 辣椒 1根 香菜 少许 盐 少许 胡椒粉 少许 咖哩粉 少许 蛋 1颗 面粉 少许 咖哩粉 1大匙 绍兴酒 2大匙 酱油 3大匙 冰糖 1大匙 香油 1大匙 制作： (1)猪腩排先用盐、胡椒粉及少许咖哩粉、蛋、面粉拌匀略为腌20分钟，再放入油锅中油炸至熟，取出沥乾油份备用。 (2)将葱、姜、蒜头、辣椒切成细末，以2大匙油爆香，加入猪腩排、所有调味料及1杯水，用小火煮20分钟，再开大火将汤汁收乾，食用时撒上香菜即可。 食用指南烹饪须知1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 食用功效猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 |
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